番茄蝦球酸甜開胃， 尤其是蝦球非常脆， 嘎嘣嘎嘣的聲音讓人聽起來非常的快樂， 而且這一道番茄蝦球是地地道道的甜品， 蝦球的做法非常的簡單， 而且又非常的講究， 看起來配料不多， 可是是一道很討人喜歡的小菜我們就一起來瞭解一下， 這一道番茄蝦球怎麼做， 如何來製作新鮮的蝦仁呢!
1、去掉的蝦殼及頭部不要扔掉， 鍋中放入200ml的油， 將蝦殼及頭部倒入鍋中， 不斷的翻炒， 翻炒過程中不斷的敲打蝦頭， 使其頭部的流出紅色的油脂， 炒到鍋裡的油全部變成紅色即可， 把紅色的油緩緩倒出， 這就是蝦油，
2、配料可以根據自己的喜好隨意選擇， 但不宜選擇出較多的蔬菜。
3、炸蝦肉要用旺火， 這樣原料成熟後才能外焦裡嫩。
4、蝦最好用母蝦， 這樣蝦的肉質鮮美才能得到充分的體現。
5、去掉的蝦殼也可以用油炸， 炸成金黃色就剛剛好， 很補鈣， 可以給孩子吃， 但是海鮮過敏的小孩子要慎重食用。
做法
折疊烹製材料
竹節蝦、蔥(10g)、薑(10g)
折疊調料
番茄沙司(30ml)、鹽(5g)、糖(10g)、白胡椒粉(5g)、幹澱粉(30g)、料酒(15ml)、刀嘜純正芥花籽油(300ml)
將中海蝦去掉殼及頭部， 但尾部留下， 取出沙線。
蝦從背部用刀片開， 不要切斷， 保持腹部相連， 將尾部向前捲曲， 從腹部中間穿過做成蝦球。
將蝦球放入碗中，
將醃制好的蝦球沾上澱粉， 放入油鍋炸至金黃撈出， 瀝幹油分。
炒鍋中留少許底油中火加熱， 放入蔥薑爆香， 然後把蔥薑撈出， 倒入番茄沙司、鹽、糖、2湯匙水翻炒均勻。
最後將炸好的蝦球放入醬汁中翻炒， 炒到蝦球全部沾滿醬汁後即可裝盤。
番茄蝦球圓圓的小小的， 相信生活中有不少的家長， 還在擔心孩子因為挑食偏食的毛病， 而不愛吃飯， 變的挑食偏食身體偏瘦， 營養不足， 那麼這一道番茄蝦球怎麼做的方法可以解決孩子這些問題。
