我們平時飲食當中麵食的種類有很多， 尤其是有胃部疾病的人經常多吃一些麵食能夠起到很好的養胃作用， 並且不會增加腸胃的負擔， 其中炸醬麵騷子都是比較受歡迎的一種食物， 它能夠將麵食做的更加入味， 而且可以製作成不同的口味， 那麼我們在製作的時候一定要掌握好方法才能做的更加美味， 下面一起瞭解一下炸醬麵臊子怎麼做
炸醬麵臊子怎麼做
做法一
1、購買腿心肉， 但一定不要去皮。 回到家， 先把皮上的毛小心地去掉， 洗乾淨後， 把精肉皮肥肉分別切成小塊；
2、鍋加熱， 放點油，
3、炒到顏色稍變色， 再放入精肉炒；
4、等炒到顏色發白；
5、就可以放入醋了--選用的是袋裝醋， 注：不能用瓶裝醋；
6、醋放到下圖的位置即可；
7、就可以蓋上鍋蓋用小火煮了；
8、把姜蒜切成沫備用；
9、等哨子肉燒開， 放點鹽， 薑蒜沫， 放上花椒粉再翻炒一番；
10、再燒開一會就可以根據口味， 放上辣椒面（超市菜場有售）， 如果喜歡辣一點的， 就多放點， 不喜歡吃辣的， 就少放點。
做法二
1.豬前夾肉洗淨， 瀝幹水分。
2.切成肉丁。
3.把蔥、薑、蒜切碎。
4.熱鍋涼油放入薑末、蒜末炒香。
5.倒入肉丁， 調入花椒粉、胡椒粉中小火炒至變色。
6.放入白糖、料酒翻炒後依次調入香醋、生抽、老抽、食鹽翻炒均勻。
7.最後倒入蔥花， 翻炒均勻關火。
8.出鍋後撒人少許幹紅椒點綴。 無論是臊子面、炸醬麵， 還是面片、肉夾饃用它都是超級的棒。
小貼士
豬前夾肉要比豬後腿肉嫩、香。 炒制肉臊子時， 全程用中小火炒， 這樣炒出的肉很嫩。 千萬不能加水哦。 放入蔥花會特別的提味， 切記蔥花不能放的過早
