麻辣鴨肚
做法：
炒鍋置火上， 下菜油燒熱， 下泡薑片、泡辣椒節、豆瓣醬末、老薑(拍破)炸幾下， 潷去餘油， 下豬油、蒜瓣、花椒等再炸幾下， 倒入雞或鴨湯， 煮10分鐘， 下白糖、鹽、味精、胡椒麵， 燒開， 打去浮沫,就行了
， 此湯也可作為火鍋的鍋底 。
香瓜脆鴨肚
做法
1、將木瓜雕成樹葉形， 中間挖空， 釀入魚蓉， 上面裝飾
香瓜脆鴨肚的做法:
2、將鹵制好的鴨肚切成絲， 紮成燈籠穗狀， 用碗扣好， 上籠蒸定形， 扣入盤內， 澆芡汁。
3、將蒸好的木瓜圍鴨肚擺放， 澆芡汁即成。
鹵鴨肚
1. 鴨肫剖成兩開， 用水沖去肫內汙物;
2. 用尖刀刮去黃皮放入粗鹽搓擦除膩洗淨， 除去鴨肝上的苦肝和衣膜， 苦膽除盡切勿弄破然後洗淨;
3. 鍋內放入清水燒沸再放鴨肫、鴨肝氽一下水後撈出洗淨;
4. 鍋內重新盛入清水1500毫升， 放入氽好的鴨肫加料酒、醬油、白糖、精鹽、蔥、薑、八角、桂皮、丁香， 用旺火煮開;
5. 撇去浮沫蓋上蓋然後用微火燜煮40分鐘左右約七成熟爛;
6. 揭開蓋將鴨肝放入， 用中火燒至8分鐘熟後收盡汁;
7. 淋上香油， 晾涼後切片裝盤即可食用。
其實鴨肚的做法並不僅僅只有上述小編提到的三種， 生活中還有更多鴨肚的做法等著你去開拓。 不過小編提到的做法是生活中備受人們歡迎的， 而小編給出的做法也非常簡單， 如果你喜歡的話不妨試一試， 相信你自己做出的鴨肚味道一定很不錯。
