蔬菜每天飯桌上必備的食物， 蔬菜的營養很高是身體的所需要的。 小編經常提及到多吃蔬菜對人的健康有益處， 但是什麼蔬菜都適合每個人嗎， 其實對於糖尿病的患者來說， 少吃或者不吃含澱粉多的蔬菜比較好， 茭白是一富含維生素B可以清熱解毒的食物， 那麼茭白含澱粉嗎?糖尿病的患者可以吃嗎?
許多患者對於含糖分較多的蔬菜， 一點都不敢吃實際上含澱粉較多的食物都具有良好的營養價值， 並且對血糖的影響不會像想像中那麼大。 那麼糖尿病患者可以吃茭白嗎?
芋頭、紅薯、山藥、馬鈴薯等確實含有相對較多的碳水化合物，
但是只要每天按規定的總熱量進食， 用他們代替部分主食， 既能解饞， 又豐富了膳食結構， 也不會對血糖造成太大的影響。 但是如果既吃主食又額外的增加薯類食品就會導致總熱量超標， 導致血糖升高。
山藥、西蘭花生吃不易消化。 含澱粉較多的蔬菜， 如土豆、山藥、紅薯、芋頭不要生吃。 這些食物生著吃， 不僅其中的澱粉等營養物質不容易被人體消化， 還會讓人產生腹脹等不適感。 西蘭花、菜花等十字花科蔬菜， 含有豐富的膳食纖維， 煮熟再吃不僅口感更好，
菠菜、空心菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜， 也最好焯水去除大部分草酸後再涼拌。 因為草酸在腸道內與鈣結合成難吸收的草酸鈣， 干擾人體對鈣的吸收。
像上面所描訴的茭白是一種不是含有澱粉的食物， 但是茭白含草酸的量較多， 因此在食用前應該做好焯水的步驟， 因為草酸是人體不能吸收的， 而且也影響人體對鈣的吸收。 對於澱粉含量多的食物， 糖尿病的患者來說要控制食用。
