銀耳又稱為白木耳， 有滋陰潤肺的功效， 秋季食用最合宜。 銀耳的做法有哪些， 你知道嗎？銀耳的做法有很多：銀耳粥、銀耳湯， 甚至銀耳還可以拌黃瓜。 小編下面為您介紹銀耳的九種營養做法， 不妨來學習一下銀耳怎麼吃最營養吧！
銀耳的做法
秋季天氣乾燥， 是吃銀耳的最佳季節。 銀耳同其他“山珍”一樣， 不僅是席上的珍品， 而且在醫學寶庫中也是久負盛名的良藥。 品質上乘者稱作雪耳。 銀耳中含豐富的膠質、多種維生素和17種氨基酸及肝糖。 銀耳中含有一種重要的有機磷， 具有消除肌肉疲勞的功能。
一、銀耳雪梨小米粥
材料：銀耳、雪梨1個、小米200克、冰糖適量。
做法：
1、銀耳清水泡發約20分鐘。 去蒂後撕成小片備用。 鍋里加水和銀耳煮約15分鐘。
2、然後將淘好的小米倒入鍋內約2分鐘。 再倒入切好的梨塊。 最後放糖塊， 繼續小火煮至粘稠。
二、排骨芸豆銀耳湯
材料：排骨， 芸豆， 銀耳。
做法：
1、芸豆可以不泡。 銀耳用涼水泡發， 摘去根部， 洗乾淨。 排骨用開水焯去血沫。
2、洗乾淨的排骨放入湯煲中， 放入兩三片薑， 接足量水， 中火煮開， 再撇去浮沫後讓湯徹底乾淨， 這時再放入芸豆。
3、轉小火煲一個半到兩個小時。
三、綠豆銀耳羹
材料：銀耳20克， 綠豆60克， 冰糖適量， 水適量。
做法：
1、將銀耳和綠豆用水泡發， 將銀耳撕成小塊， 濾幹備用。
2、將銀耳、綠豆和約2000毫升水一同放入鍋中， 開大火煮沸， 煮沸後轉小火熬制30分鐘， 熬制的過程中需要注意攪拌， 並注意水量。
3、綠豆熬開花變軟以後， 關火加入適量冰糖， 溶化並攪拌混合均勻後即可盛出食用。
四、銀耳蓮子湯
材料：銀耳、蓮子、紅棗、冰糖。
做法：
1、將銀耳用冷水泡15分鐘這樣， 待發後， 去粗蒂， 切小塊備用。 鍋中加入清水。 先下蓮子大火燒10分鐘。
2、將紅棗洗淨後， 連同處理過的銀耳加入鍋中， 大火煮5分鐘。 然後轉小火煮約1個小時這樣， 不時攪拌一下， 否則銀耳有可能會粘鍋，
五、銀耳蓮子枸杞粥
材料：大米100克， 銀耳10克， 蓮子、枸杞子各20克， 冰糖適量。
做法：
1、將銀耳泡水， 待發後， 去粗蒂， 切小塊備用。 大米洗淨浸泡30分鐘。
2、將蓮子及枸杞子洗淨後， 連同處理過的銀耳、大米， 加水， 以大火煮開， 再以小火煮約40分鐘。 加入冰糖調味即可。
六、燕窩銀耳羹
材料：燕窩10克、銀耳20克、冰糖適量。
做法：
1、將燕窩先用清水刷一遍， 再放入熱水中浸泡3-4小時， 然後擇去毛絨， 再放入熱水中泡1小時可取用。
2、銀耳用清水浸泡1小時即可。 用瓷罐或蓋碗盛入燕窩、銀耳、冰糖， 隔水燉熟後服食。
七、木瓜銀耳糯米粥
材料：木瓜4分之一、銀耳一大朵、糯米適量、大棗8枚、枸杞一小撮、牛奶100克、蜂蜜一湯勺。
做法：
1、銀耳提前用清水泡開，
2、鍋內加足水， 放入米、大棗、枸杞、銀耳大火燒開， 中小火煮30分鐘。 下入木瓜， 煮10分鐘， 加入牛奶燒開關火， 加蜂蜜調味即可。
八、銀耳拌黃瓜
材料：銀耳一大朵、黃瓜兩根、蒜泥適量、鹽、陳醋、香油。
做法：
1、銀耳提前泡發， 洗乾淨撕小朵備用。 然後水燒開， 略焯一下銀耳， 時間不宜太長， 否則容易軟爛。
2、黃瓜洗乾淨， 橫刀拍爛， 切成小塊。 然後放大碗內加2小勺鹽拌勻， 醃15分鐘這樣， 最後輕輕擠去水分。
3、黃瓜和冷卻的銀耳拌到一起， 加上蒜泥， 醋， 香油， 攪拌均勻就可以了。
九、銀耳百合核桃粥
材料：大米10克、糯米15克、銀耳25克、核桃15克、百合1個、枸杞子15粒、高粱米10克。
做法：
1、百合剝成小瓣洗淨， 銀耳泡發。 將泡發好的銀耳放入砂鍋內入清水大火煮滾轉小火煮1小時左右。
2、把淘洗乾淨的米、核桃仁放入其中， 大火煮滾轉小火二十分鐘， 期間用勺子攪拌。
3、再投入百合和枸杞煮滾即可關火， 愛吃甜的可以加些冰糖。
白木耳在中醫看來可入肺， 肺又與皮毛有關。 因此多吃白木耳還可以同時改善膚質， 並能增加飽足感， 但體質偏虛， 容易拉肚子的人需少吃一些。
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