營養師幫你搭配瘦身早餐

一日之計在於晨!有的人以為不吃早餐就會減肥。 其實， 這是個十分錯誤的減肥方法。 如何吃早餐減肥?營養師幫你搭配幾款健康瘦身早餐。

一夜睡醒， 體內儲存的葡萄糖已被消耗殆盡， 這時急需補充能量與營養。 然而不少人不重視早餐的食用， 經常只是隨便吃一點， 或為了減肥， 乾脆不吃。 這樣的確省事， 但對健康的影響卻不可估量， 是否食用早餐， 如何搭配早餐的品種， 對人體健康有重大影響， 對減肥效果也有重大影響。

食早餐族

對膳食營養格外在意的陳小姐， 如今狂熱地愛上了素食早餐。 “我用酵母粉、黑芝麻粉、奶粉、杏仁粉、薏仁粉、糙米粉、葡萄乾等，

加在一起沖成一碗稠稠的粥， 後來聽別人說， 早上吃水果是金， 中午吃是銀， 晚上吃是銅， 所以又把水果加入早餐的菜單裡。 ”另外， 陳小姐的早餐還包括一瓶優酪乳、少許生菜、1只煮雞蛋、兩片烤全麥吐司麵包。 因為早餐吃得多， 所以陳小姐到了中午並不感到太餓。

營養師點評：

整體來看， 這份早餐種類豐富而且均衡。 稠粥的酵母粉又是維生素B群的良好來源， 這種吃法是素食者不錯的選擇。

燒餅油條族

愈來愈多的人向西式早餐靠攏時， 在雜誌社任編輯的張女士還是對燒餅、油條配豆漿的傳統中式早餐情有獨鍾。 “小時候常吃油條， 長大後覺得油條是油炸物不健康，

所以現在選擇燒餅當早餐。 ”

營養師點評：

燒餅、油條、蘿蔔糕、煎餃等， 都有油脂偏高的問題。 油條的表面上看得見油， 大家吃的時候會有警覺， 但是通常認為燒餅是烤的， 表面不泛油光， 熱量及油脂一定比較少， 但事實不一定如此。 燒餅之所以吃起來香酥可口， 全是因為製作時加了很多油。 一個燒餅的熱量大約是230—250卡， 其中約25%的熱量來自於脂肪， 再加上豆漿也屬於中脂性食品， 這種組合的油脂量實在偏高。 燒餅、油條搭配豆漿的吃法， 蛋白質還算可以， 不過， 油脂過多， 品質較低。

營養師建議：

這類型的早餐熱量高、油脂高， 一星期不宜超過1次， 而且當天的午、晚餐必須儘量清淡， 不要再吃炸、煎的食物。

這類早餐一樣缺乏蔬菜， 所以在另外兩餐中要多補充。

水果則視個人習慣， 可以吃1份， 或者早上不吃， 中午、下午各吃1份。 買未加糖的白豆漿， 然後自己酌量放糖。 燒餅上的芝麻通常無法被嚼碎， 吞下肚以後， 芝麻黏在胃壁上， 容易造成部分人胃痛， 吃的時候請小心。