豆製品營養豐富不僅從食品本身可以看出來， 人們對於它的喜愛是是可以看出來的。 對於各種烹飪豆腐的方法都在菜譜裡頻繁出現。 當然從各大名菜裡都可以看到他的身影。 客家釀豆腐就是一個經典。 單反吃客家菜還是筵席上都少不了它的身影。
對於客家釀豆腐也不是到客家飯店才可以吃到， 對於吃貨們來說， 能在家自製美食才是吃貨的最高境界。 所以愛好美食的你， 一定要學會怎麼做客家釀豆腐哦。
材料：南豆腐;豬絞肉;水發香菇;水發蝦米;薑蓉;調味品適量
客家釀豆腐做法和步驟
1、南豆腐切成長方形， 中間用小刀挖掉一塊備用;
2、香菇、蝦米分別泡好取出切丁， 和豬絞肉放一起， 加入薑蓉、生抽、鹽、糖、白胡椒粉攪拌起膠做成肉餡;把做好的肉餡填入豆腐盒中;
3、鍋中放油燒熱， 將豆腐正面朝下放入鍋中煎至金黃， 翻面繼續煎。 蠔油， 生抽， 糖和清水調成汁倒入鍋中， 蓋上蓋子小火燒2分鐘;
4、豆腐先撈出來放盤子中， 剩下的汁水中加入水澱粉煮粘稠， 澆在豆腐上即可;喜歡蔥花的表面還可以撒上蔥花。
5、小貼士：1、豆腐先要用鹽水泡(不容易散);2、餡料太多容易塌;3、清蒸不會爛， 煎的要小塊點。
6、夾一塊入口中， 舌尖立刻感受到美妙的滋味， 柔嫩的豆腐加上鮮美的肉餡， 無窮好吃。
製作客家釀豆腐， 最好可以選擇南豆腐， 因為南豆腐鮮嫩滑口，
對於客家釀豆腐始終是很多吃貨們的大愛， 因此一定要學會製作客家釀豆腐。 而且對於喜歡清淡的人來說， 不妨把吧豆腐用蒸的， 然後再澆上料頭十足的汁， 這樣就會相對比較清淡了哦。 喜歡口味相濃的直接按以上的做法哦。 可謂一種美食， 兩種吃法， 適合不同口味的你。
