鴨蛋含有很多的營養元素， 因此鴨蛋的營養價值也是比較高， 那長期吃這樣的食材， 對人體的健康也都是有著很好的幫助作用， 尤其是對女性來講， 多吃這樣的食材， 利於人體營養吸收， 在消化上， 也都是有著很好的助於作用， 那鴨蛋的做法也是很多的。
鴨蛋的營養價值有著很多方面， 所以我們在吃的時候， 也都是要注意如何的選擇為好， 不同的吃法， 使得鴨蛋含有的營養元素不同， 因此製作方法很重要。
鴨蛋的營養價值：
鴨蛋營養豐富， 營養素含量(每100克)熱量(大卡)180.00碳水化合物(克)3.10脂肪(克)13.00蛋白質(克)12.60 可與雞蛋媲美，
吃起來較雞蛋油潤， 而且鴨蛋一般都產在比較髒的地方， 所以可能引致有害細菌。 但若烹煮15分鐘或用於烘焙就可以食用。 水煮後蛋白成藍色， 蛋黃則是橘紅色。 只有非常新鮮的才能食用， 不適於做蛋白霜。
鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當， 而礦物質總量遠勝雞蛋， 尤其鐵、鈣含量極為豐富， 能預防貧血， 促進骨骼發育。
相關人群:一般人群均可食用
1.適宜肺熱咳嗽.咽喉痛， 泄痢之人食用;
2.凡脾陽不足， 寒濕下痢， 以及食後氣滯痞悶者忌食;生病期間暫不宜食用;腎炎病人忌食皮蛋;癌症患者忌食;高血壓病、高脂血症、動脈硬化及脂肪肝者亦忌。
製作指導:鴨蛋宜用鹽醃透食之， 有清涼， 明目， 平肝的功效。
食療作用: 鴨蛋味甘、鹹， 性涼;入肺、脾經;有大補虛勞、滋陰養血、潤肺美膚的功效;用於膈熱、咳嗽、喉痛、齒痛、泄疾。
以上就是鴨蛋的營養價值， 我們在製作的時候， 也都是要很好的保留它的營養物質， 這樣對滋養身體， 強健身體， 才會有很好的幫助， 而且對身體的各方面發展， 也都是有著很好的促進作用， 利於身體的成長。
