涮羊肉的做法

羊肉的製作方式很多， 根據我們自己的喜愛， 我們可以選擇不同的製作方法， 那羊肉製作方式一般有炒、頓、烤、煲湯， 這幾種的製作方法， 那涮著吃也是不錯之選， 涮羊肉的做法也是受到很多人喜愛， 而且這也是羊肉的另一種製作方式。

在製作羊肉上， 我們都是可以通過自己的喜愛進行選擇， 而且在食材的搭配上， 也都是需要注意營養的配合， 因此涮羊肉的做法也是如此， 在製作技巧上， 也需要進行很好的掌握。

火鍋涮羊肉的做法：

材料：

主料：羊肉(肥瘦)500克，

輔料：白菜150克， 粉絲150克， 韭菜花30克，

調料：糖蒜60克，

芝麻醬150克， 料酒30克， 腐乳(白)50克， 醬油30克， 辣椒油30克， 香菜30克， 大蔥30克

做法：

1.將麻醬用冷開水調成稀糊狀， 將醬豆腐塊搗碎， 用冷開水調成稀糊狀， 分別放在小碗裡。

2.將白菜取心切成塊， 放在大盤裡。 羊肉片、水分細粉絲分別放在盤裡， 其他調料分別放在小碗裡。

3.將羊肉片、白菜、水發細粉絲以及各種調料一起擺在席上。

4.給客人每人一個吃碟或小碗， 將麻醬、醬豆腐、醃韭菜花、醬油等盛在小碗裡混合， 作為基礎調料， 其他調料可根據客人愛好自己調加。

5.將火鍋加水， 火燒旺後， 放席上， 設法使火保持旺盛， 並在人的控制之下。

6.待水沸開後， 客人即可自己用筷子夾羊肉片(一次不宜過多， 以免一時水開不了， 使羊肉煮的時間過長而變老)放入沸水，

將肉片抖散， 當肉片變成白色， 即可用筷子夾到自己碗裡拌調料， 就糖蒜食用。 不斷向火鍋裡續入羊肉片， 不斷夾出食用， 使鍋湯保持沸騰。 席間要注意向鍋中加開水， 以補充水分的消耗。

7.肉片涮完後， 客人如想吃白菜或粉絲， 可以放入鍋裡， 當湯菜食用， 注意火候， 不要煮得太爛。

健康提示：

1.本菜主料羊肉， 傳統熱性補益食品。

2.羊肉和豬肉相比， 含脂肪量少、蛋白質較， 多是冬季進補佳品。

3.中醫主為， 羊肉有益氣補虛、溫中暖下之功， 對於虛癆瘦弱、腰膝酸軟、產後虛冷腹痛、寒疝、中虛反胃等有食療作用。

4.但是由於羊肉溫而偏熱， 凡熱象較重、心肺火旺、牙痛、骨蒸、肝炎、高血壓等病人不宜多吃。

以上就是涮羊肉的做法， 我們在製作這樣美食的時候，

也都是需要注意以上的問題， 這樣對製作美食上， 才會有很好的幫助， 而且對營養元素的保留上， 也是會有很好的效果， 尤其是對年輕人來講， 多吃這樣的美食也不會傷害到身體健康。