雞肝是指雞的肝臟， 很多人喜歡食用雞肝， 因為雞肝含有維生素A、可以補充維生素B， 甚至可以幫助人體補充維生素C和硒。 具有明目作用， 並且可以有效緩解眼睛疲勞,還能抗衰老， 保護肌膚健康。 是很多上班族女性鍾愛的食物之一， 保護眼睛兼養顏的佳品哦。 所以愛好美食的你， 一定要瞭解一下雞肝的做法大全哦。
所以下面關於雞肝的做法大全有哪些可以介紹一些關於雞肝的做法， 讓你選擇對的食物補充營養， 也可以讓食物吃得更美味哦。
苦瓜拌雞肝
原料： 雞肝250克， 苦瓜一根.
1、雞肝洗淨切小塊放到開水裡焯一下後再放入加有花椒、薑片2片、草果和蔥段的溫水鍋裡煮5分鐘，
2、將苦瓜洗淨取約0.2cm厚的片， 去內瓤， 放到開水裡焯一下， 焯時鍋裡倒入幾滴油， 焯好後馬上過冰水， 碼放到盤子裡， 隨意擺成造形即可， 然後上面放上焯洗好的雞肝.
3、將蒜切成碎， 幹辣椒切成0.3釐米長的段， 薑取一片切成碎同花椒粉、白芝麻和花椒拌勻放入同一容器中拌勻， 熱鍋燒油， 燒熱後淋到容器裡， 趁熱調入鹽、糖， 拌勻， 稍涼後加入六月鮮醬油， 再將香蔥切成碎加入調料裡， 將汁淋到雞肝上面即可。
注意：雞肝買回來不要馬上下鍋煮， 因為雞肝還有大量毒素， 買回來的新鮮雞肝最好放在水中浸泡30分鐘。
豆苗雞肝湯
原料：嫩豆苗150克， 雞肝50克， 生薑10克， 其他調味品適量。
1、 雞肝洗淨， 切成薄片， 加入料酒和適量清水浸泡2分鐘， 入沸水鍋內燙一下撈出， 控淨水。
2、豆苗擇洗乾淨， 切成段。 生薑去皮洗淨， 切成末。
3、淨鍋置火上， 倒入雞湯， 燒至微沸時放入雞肝、豆苗、薑末， 烹入料酒、精鹽燒沸， 調入味精、胡椒粉， 淋香油即成。
注意：因為雞肝含毒素較高， 因此對於雞肝烹調的時間一定要掌握好， 最好在五分鐘以上， 到整個肝成灰褐色就表示熟了。
菠菜雞肝粉絲湯
原料：菠菜、雞肝、粉絲適量
1、 菠菜洗乾淨， 粉絲備好
2、 雞肝清洗乾淨， 多泡幾個小時
3、爆鍋後， 加水， 燒開， 加雞肝， 煮3分鐘
4、在放粉絲， 菠菜， 燒開2分鐘。
5、調味， 吃。 補血湯
注意：因為肝臟具有補血作用，
以上就是關於雞肝一些經典食譜的介紹了。 如果你還想瞭解一些關於雞肝的做法大全， 一定要看以上的介紹哦， 不過因為雞肝畢竟屬於內臟， 膽固醇含量還是比較高了， 為了健康考慮， 還是不要吃太多的雞肝， 以免影響健康哦。
