筍， 味道清香， 口感上佳， 筍中味道最好的是春筍。 春筍不但可口， 還有很高的藥物夾著， 春筍中含有較多的微量元素和纖維素等等， 可以有助於消化、預防便秘。 春筍還能夠縮短麻疹的病期， 並且能夠幫助減肥。 春筍的每一種做法， 它的功效都不相同， 在春筍的做法大全中詳細記錄著春筍不同做法的不同功效。
春筍簡單的做法就是涼拌、水煮、熬粥等等， 簡單中既起到了食補的作用又吃到了美味。 但是如果想要讓春筍發揮出更大的作用， 就需要做一些稍微複雜的菜式了， 本文介紹春筍的做法大全中的2種做法。
一、豉香肉絲春筍
作用：美容、名目、補血、化痰
主料：春筍、豬裡脊肉、豆豉
做法：
1、新鮮的春筍， 剝乾淨皮、切絲;
2、裡脊切絲， 用生抽、糖、料酒、胡椒粉、黃酒入下味;
3、熱鍋熱油， 爆香蒜末、豆豉;
4、入裡脊翻炒2分鐘;
5、下筍絲、紅椒絲， 大火翻炒5分鐘;
6、加鹽、麻油、雞精調味， 撒些香蔥就可以吃了。
二、春筍炒肉絲
作用：降血壓、降血脂、防中風、養心
主料：春筍、豬裡脊肉
做法：
1、用刀在春筍豎著劃上一刀， 深及筍肉， 將筍皮剝去， 去掉根部， 洗淨， 用刀將筍拍扁(這樣易入味)， 再放入沸水中煮開， 關火泡一會， 這樣可去除筍的麻味
2、肉洗淨， 切絲， 用適量的生抽、酒、糖、生粉撈勻， 醃一會
3、將筍撈起， 切段， 薑洗淨切絲
4、鍋內加適量油燒熱， 爆香薑絲， 放入肉絲， 先別翻動， 待肉絲變色後，
5、鍋內再加適量油燒熱， 放入筍煸炒， 炒香後， 再放入肉絲， 灒少許酒， 顛翻幾下， 加適量的鹽、生抽、糖、雞精調味， 勾一薄芡， 淋少許麻油， 撒上蔥花， 出鍋裝盤即可
除了上述兩種做法， 春筍的做法大全中還記載著許多既美味又能起到食補作用的做法。 春筍雖然好吃益處多， 但是也不能多吃， 因為春筍中含有一種物質叫做難溶性草酸， 吃多了容易誘發哮喘、過敏性疾病等等。 所以在吃的時候一定要掌握好這個度。
