鍋巴肉片

萵筍 有一種食品可能大家在平時很少去做， 但它卻是既有營養又很美味的一種食品， 這就是鍋巴肉片， 平時我們煮飯的時候難免會有煮多了的時候， 這些剩飯要是直接倒掉的話是很可惜的， 我們不妨把它利用起來， 做成鍋巴， 然後再把鍋巴和肉片等食材一起做成鍋巴肉片， 下面， 我們一起來瞭解一下這款食品的做法。

在瞭解鍋巴肉片的製作方法之前， 我們先來瞭解一下什麼是鍋巴， 以及鍋巴的一些營養功效、適應人群：

煮飯時附著于鍋底之焦飯。 以焦厚者為佳。

性味甘平。 能健脾消食、止瀉。

用於脾胃虛弱， 消化不良， 久瀉等。 單用研末服(名黃金粉)， 或與蓮米、神曲、山楂、雞內金等健脾消食藥配伍， 作丸、散服。 每次用10~15g。

【別名】鍋焦、焦鍋巴、飯焦。

【性味】性溫燥， 味甘苦。

【歸經】歸脾、胃、大腸經。

【功效】厚腸胃， 助消化。

【適宜人群】：胃弱者及慢性胃炎、不思飲食者宜食;脾虛、消化不良、久瀉不愈的老人、小兒宜食;病後消化力弱、食積腹痛者宜食。

【忌食人群】：糖尿病患者忌食;乾燥綜合症及陰虛火旺者忌食。

【食用宜】：預防飯鍋內的鍋巴需要在燜米飯時掌握好加水的程度， 並且注意不要超過時間。

【儲存】：內包裝採用複合塑膠袋密封， 置低溫乾燥處。 或放在小口缸中用布塞緊即可。 保質期可達6個月以上。

現在大家對鍋巴有瞭解了吧， 再來看看鍋巴肉片的具體製作方法吧，

首先是準備食材：

米飯1碗、豬裡脊肉1塊、萵筍小半個、胡蘿蔔半根、黑木耳3朵、食鹽3克、料酒3克、胡椒粉少許、小蔥1根、生粉1小把、植物油10克。

製作步驟

1、將剩餘米飯平攤在烤盤中， 放入陽光下晾曬;將曬乾的米飯撇成小塊

2、放入油鍋中炸;炸至金黃色後撈出備用

3、裡脊肉切成片， 放入鹽， 料酒， 生粉等調味料攪拌均勻後醃制一下;筍片涼水下鍋焯燙

4、再加入黑木耳一起焯水;燒熱鍋， 放入適量的油， 下入肉片翻炒

5、肉片翻炒變色後加入紅蘿蔔片一起翻炒;翻炒幾下後下入焯過水的筍片和黑木耳繼續炒

6、倒入加了鹽和胡椒粉的水澱粉， 一起煮上兩分鐘;將炒好的黑木耳冬筍肉片同湯汁一起倒在炸好的鍋巴上。

以上專家針對鍋巴肉片的製作方法以及營養成分等進行了分析，

喜歡吃鍋巴的朋友們不妨可以多瞭解， 另外， 專家還提醒， 雖然鍋巴好吃， 但如果鍋巴燒糊了是不能吃的， 因為這種鍋巴裡含有致癌物， 經常吃這樣的鍋巴是有可能引發癌症的， 後果嚴重。