各種各樣的豆腐， 讓我們很多人都喜愛， 它們的營養價值不同， 但是對身體的幫助都是一樣的， 尤其是對促進身體的營養吸收上， 都是有著不錯的效果， 那西施豆腐也是其中一種， 這樣的豆腐， 不僅味美， 同時在名字上， 也都是有著自己的特色。
西施豆腐在製作上， 也是需要掌握一定的技巧， 這樣才能夠製作出好的佳餚來， 對這樣的豆腐， 我們該如何製作， 也都是要看我們自己的選擇。
西施豆腐製作方法：
取品質上乘的豆腐適量， 切成小塊或丁粒。 豆腐以清水煮開， 去原水以除豆腥， 再加雞湯適量， 同時將香菇、火腿、嫩筍、開洋或其它適合口味的作料切成丁，
製作西施豆腐原料品質是關鍵， 其次是勾芡， 太稀成湯， 太稠也失去味道。
諸暨的做法：
一道西施豆腐， 需有豆腐、豬血、澱粉、雞湯、時件(雞腸雞肫之類)為基本原料。 製作時， 把豆腐、豬血切成丁， 連同雞湯、時件、調料一起倒入鍋中， 用水煮沸後， 取澱粉若干， 邊倒邊攪， 邊攪邊倒， 不得稍停， 至鍋內撲撲有聲粘成稠狀， 一道西施豆腐便在香氣四溢中做成了。
然後一碗碗從鍋裡舀出， 取一調羹將之一口口送至嘴邊， 伴隨著吹噓吹涼聲， 略加囫圇咀嚼， 便有一股股鮮嫩滑溜泌入五臟六肺， 於是嘖嘖聲四起， 味道就吃出來了。
主料：白玉盒豆腐
配料：火腿末、蝦仁、肉末、青豆、枸杞、草菇米、雞蛋、薑末、蔥花、高湯
調料：鹽、雞精、胡椒粉、沙拉油、水澱粉
烹製方法：
1、將白玉豆腐切成小方丁備用， 蝦仁加鹽、料酒、雞蛋上漿;
2、坐鍋點火倒少許油， 油熱後倒入薑末略炒一下倒入肉末炒熟倒適量高湯燒開， 放入草菇米、火腿末， 加鹽、雞精、胡椒粉調味， 用水澱粉勾芡後放入醃制好的蝦仁， 青豆、豆腐、枸杞煮熟， 撒上蔥花出鍋即可。
西施豆腐在製作上， 方法還真是比較多， 而且根據它選擇的一些食材， 對身體也是有著很多方面的補充， 尤其是對中老年人講， 選擇這樣的佳餚， 對身體的幫助很大， 對促進身體的消化， 也都是有著很好的作用， 因此長期不會危害身體。
