生活中的蔬菜比較多， 每種蔬菜都有自己的營養價值， 每種蔬菜的做法也各不相同， 人們可以根據自己的口味做出喜歡吃的菜系， 雖然牛蒡的做法很多， 但是很多人卻不知道牛蒡怎麼吃比較好？不知道怎樣才能保留它的營養價值？接下來我們一起來學習一下關於牛蒡方面的知識， 掌握了這些， 以後我們自己想做的時候不至於手忙腳亂。
牛蒡燜蛋
材料:
牛蒡一根， 雞蛋2個， 香菇6－8朵， 蒿葉適量
做法:
1、幹香菇用水沖淨， 溫水泡軟後切成小丁
2、雞蛋打散成蛋液， 調入鹽、並倒入少許香菇水攪拌勻
3、牛蒡削去外皮，
4、鍋熱倒油， 下香茹丁和牛蒡， 翻炒2－3分鐘， 至炒出香菇的香味， 牛蒡也有些變軟
5、將香菇和牛蒡用鏟子整理成圓餅狀
6、將打好的蛋液澆入鍋中
7、蛋液會自動散開， 蓋上鍋蓋， 轉小火燜約3分鐘
8、關火， 不要開蓋， 繼續燜3、4分鐘， 直至蛋液凝固， 整個菜呈蛋餅狀即可
9、用鏟子將蛋餅切成幾塊即可， 吃的時候可配上蒿葉等青菜
小訣竅:
1、牛蒡切開後會迅速氧化變黑， 放入加了白醋的水中浸泡可防止變色
2、炒菜時， 一點點油就夠了， 因為蛋液中加了水， 又是小火燜熟， 有點類似燜蛋羹， 所以不用擔心會粘鍋
3、蛋液中加水會使蛋液量增多， 燜熟後蛋仍會很嫩， 也使蛋液不易粘鍋， 正好可以加入泡香菇的水， 更可增加香氣
4、炒制時要把香菇和牛蒡炒差不多熟再倒入蛋液， 牛蒡如果不完全熟透， 口感不好。 最後燜蛋時的熱度僅夠雞蛋凝固， 所以要先將牛蒡炒熟。
3、蒿葉是我從蒿子杆上揪下來的葉子， 一直習慣把蒿子杆分成兩部分吃， 即葉是葉， 杆是杆。 正好此菜沒有綠色， 便決定加些可生食的蒿葉來配一下， 顏色和味道都更豐富一些。
由於現在的科技比較發達， 因此對於牛蒡怎麼吃比較好這個問題並不難解答， 人們可以通過上網查閱資料， 或者像廚藝比較好的人們進行請教， 這樣都是可以的， 當然自己的口味還是最重要的， 不管按照哪種方法進行， 我們都要始終按照自己的口味， 這樣做出來的牛蒡才是最美味的。
