潤肺和胃吃花生
“悅脾和胃， 滋養調氣， 潤肺化痰”——《本草綱目拾遺》。 中醫認為， 花生性平， 味甘;入脾、肺經。 具有醒脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣、清咽止咳等作用。 常被用於久咳氣喘、咯痰帶血疾病的防治。
經常食用花生及花生製品還有一個突出的好處是可以起到一定的“護胃”作用。 關於花生“悅脾和胃”， 傳統醫學也有很多記載和應用。 營養學家也對花生和胃、暖胃功效進行了研究和解釋。 花生富含不飽和脂肪酸， 不含膽固醇， 含有豐富的膳食纖維， 是天然的低鈉食物。 因此， 冬季經常食用花生及花生製品， 對和胃、溫胃都大有裨益。
不僅如此， 現代藥理學研究發現， 花生質潤多脂， 其脂肪含量非常高， 高達45%-50%， 其中不飽和脂肪酸占80%左右；蛋白質含量也很豐富， 高達25%-30%， 此外還含有核黃素、鈣、磷、硒、卵磷脂、膽鹼、維生素E、維生素K、B族維生素等。 這些豐富營養也讓常吃花生對冬季常見的口唇乾裂、口角炎具有防治作用。
花生營養價值
花生果實含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K， 以及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分， 含有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸， 含卵磷脂、膽鹼、胡蘿蔔素、粗纖維等物質。 脂肪含量為44%-45%， 蛋白質含量為24-36%， 含糖量為20%左右。 含有豐富的維生素B2、PP、A、D、E， 鈣和鐵等。 並含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。 有促進人的腦細胞發育，
花生功效
抗老化性：花生果實中所含有的兒茶素、賴氨酸對人體起抗老化的作用。
凝血止血：花生果衣中含有油脂， 多種維生素， 並含有使凝血時間縮短的物質， 能對抗纖維蛋白的溶解， 有促進骨髓製造血小板的功能， 對多種出血性疾病有止血的作用， 對原發病有一定的治療作用， 對人體造血功能有益。
滋血通乳：花生果實中的脂肪油和蛋白質， 對婦女產後乳汁不足者， 有滋補氣血， 養血通乳作用。
促進發育：花生果實中鈣含量極高， 鈣是構成人體骨骼的主要成分， 故多食花生， 可以促進人體的生長發育。
增強記憶：花生果實中的卵磷脂和腦磷脂， 是神經系統所需要的重要物質， 能延緩腦功能衰退，
怎樣吃花生才安全有益呢?
花生不宜生吃：
花生含脂肪較多， 人體對其消化吸收緩慢， 大量生吃可以引起消化不良。 另外， 花生在泥土裡生長， 常被寄生蟲卵污染， 生吃容易引起寄生蟲病。 同時， 花生常被鼠類污染， 易傳播自然疫源性疾病， 特別是流行性出血熱。 因此， 花生不宜生吃， 最好是煮熟後食用。
水煮花生營養高：
有些人習慣吃炒花仁或用油炸後吃， 這樣會使花生紅衣中所合甘油脂和塞醇酯成分被大量破壞， 因此花生仁連紅衣一起煮著吃營養價值更高。 另外， 花生容易感染黃麴黴菌毒素， 水煮後， 花生所污染的黃麴黴菌毒素基本上能溶到水裡去，
醋泡花生“天仙配”：
花生米含有人體所需要的不飽和脂肪酸， 但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。 而醋中的多種有機酸恰是解膩又生香的， 因此用醋浸泡花生米一周以上， 每晚吃10粒， 連吃一周為一個療程， 可降低血壓， 軟化血管， 減少膽固醇的堆積。
