韭菜也是一個營養價值很高的食物。 除了含有蛋白質和脂肪和碳水化合物外, 更值得向大家推薦的是它的維生素, 礦物質。 比如2兩的韭菜, 食物成分表裡記錄的是:
維生素A:235微克
維生素A(胡蘿蔔素):1410毫克
鉀:247毫克
韭菜:維生素和胡蘿蔔素這樣的數值高意味著什麼呢?這對於提高視力, 緩解眼睛疲勞, 對於長時間用電腦的人非常合適, 而且胡蘿蔔素高這對於增強免疫力, 預防腫瘤, 抗氧化抗衰老很有益處啊!鉀含量高的食物很適合高血壓的人吃。 中醫說韭菜還能益肝健胃:韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分,