釀葡萄酒的方法

家庭釀制的紅葡萄酒味道純正， 價格便宜， 最重要的是不加任何添加劑和防腐劑， 乾淨沒有毒性， 喝起來特別放心。 現在很多人都想自己釀酒了， 現在正是葡萄大量上市的時候， 是釀制紅葡萄酒的最佳時間。 釀葡萄酒的方法其實很簡單， 用的材料主要是葡萄和糖， 再找個容器就可以了， 下面一起學一下。

您也想自己在家釀葡萄酒嗎？掌握了釀葡萄酒的方法您也可以釀出味道純正的好酒。

一， 一定要在葡萄大量上市的夏天買自然成熟的葡萄， 不要買反季節的大棚裡栽種的葡萄。 要買紫紅色的成熟了的葡萄(嘗嘗味道，

很甜的一般是成熟了的);看看果蒂處， 如果是青的， 而且味道酸， 就可能是打了"催紅素"的， 這樣的葡萄最好不要買。

二， 用剪刀貼近果蒂處把葡萄一個個地剪下來， 可以留一點果蒂， 以免傷了果皮;不要用手去揪葡萄， 揪下葡萄就可能傷到了果皮;凡是傷了果皮的葡萄放到一邊去， 留著吃， 不用它做葡萄酒。

三， 把剪好的葡萄沖洗乾淨後用淡鹽水浸泡十分鐘左右， 這是為了去掉葡萄皮上的農藥和其他有害物質(前面說到葡萄傷了皮的不要用來釀制葡萄酒， 就是害怕浸泡時鹽水浸到果肉裡面去了， 影響葡萄酒的品質)。 然後再用清水沖洗一遍， 再把水瀝幹。

四， 把葡萄倒在盆裡， 用手把它們一個個捏碎，

葡萄皮， 葡萄籽和果肉全都留在盆裡， 然後按照六斤葡萄一斤白糖的比例(喜歡甜一點的可以適當多放一點)， 攪拌均勻， 等白糖完全融化以後裝在洗乾淨的瓶子裡。 注意， 瓶子不要裝得太滿， 要留出三分之一的空間， 因為葡萄在發酵的過程中會膨脹， 會產生大量的氣體， 如果裝的太滿， 葡萄酒會溢出來。 另外， 為了不讓外面的空氣進去， 在瓶蓋上最好用塑膠袋纏緊。

五， 夏天氣溫高， 過二十一天葡萄酒就釀好了;如果氣溫低(低於三十度)可以多釀幾天。 要注意的是， 釀的時間越長酒味越濃;葡萄酒釀好以後， 放的時間越長， 酒味越濃。 我不喜歡太濃的葡萄酒， 所以即使氣溫不高， 我最多二十六七天就開瓶濾渣。

六， 葡萄酒釀好以後，

要把葡萄籽， 葡萄皮， 還有發了酵的果肉都濾掉， 這就要濾渣。 濾渣的工具我買的漏瓢， 有的人用紗布過濾也可以;反正因陋就簡， 家裡有什麼可以用來去掉渣滓的， 就土法上馬， 物盡其用， 留下葡萄酒就行了。 要注意的是， 濾渣的工具一定要嚴格消毒， 不要把細菌帶到酒裡面去了哦。

葡萄酒養生美容， 延年益壽的效果特別好， 還能幫助我們降低膽固醇， 保護我們的身體健康， 現在大家對釀酒的過程都瞭解了， 釀酒也是很簡單吧， 現在正是葡萄成熟的季節， 有興趣的朋友， 快動手做吧!釀出香甜純美的葡萄酒與家人分享。