椒鹽蝦是我們漢族非常出名的一道獨特小吃。 這道菜嬌嫩鹹辣， 肉質非常鮮美。 製作時選擇上好的活蝦， 不必去殼， 先用水泡洗， 然後用辣椒食鹽一同炒。 椒鹽蝦肉質十分鬆軟， 非常容易消化， 能補虛調氣。 椒鹽蝦中鎂含量豐富， 有保護心血管的功效。 經常吃椒鹽蝦可降低膽固醇， 能預防動脈硬化。
蝦肉還有補腎壯陽， 通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。 椒鹽蝦中的香菜含有許多揮發油， 其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。 它能祛除肉類的腥膻味， 因此在一些菜肴中加些香菜，
香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能， 其特殊香味能刺激汗腺分泌， 促使機體發汗， 透疹。 另具和胃調中的功效， 是因香菜辛香升散， 能促進胃腸蠕動， 具有開胃醒脾的作用。
注意， 吃椒鹽蝦的時候嚴禁同時服用大量維生素C， 否則， 可生成三價砷， 能致死；蝦不宜與豬肉同食， 損精。 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；糖、果汁與蝦相克：同食會腹瀉。
製作的主要材料選擇：製作食材， 主料：海蝦(500克)， 輔料：香菜(25克)， 調料：鹽(15克)辣椒(紅、尖、幹)(25克)花生油(50克)五香粉(2克)， 五香粉換成黑胡椒粉、白胡椒粉也行， 按身邊現有材料定。
製作的時候需要注意， 蝦必須洗乾淨， 並且筋要全部去掉。 蝦殼外有很多雜物也要取乾淨，
