老人要怎樣補充營養

人進入老年期， 由於活動量減少， 機體的代謝率降低， 生理功能減退， 消化系統的調節適應能力下降。 這一系列的生理性變化， 使老年人的營養需要也發生相應變化， 表現出一定的特殊性。 只有考慮到這種特殊性， 做出相應的安排， 才有益於老年人的健康和長壽。

老年人要保證蛋白質的攝入

一般來說， 隨年齡的增長， 老年人膳食中熱能供給應逐漸減少。 因為老年人活動量減少， 如果熱能供應過多， 容易引起肥胖。 老年人總熱能在6276～10041千焦(1500～2400千卡)就可維持一般生理活動的需要。 因此， 對老年人飲食量應加以調整，

以防止熱能攝入過多。 在老年人營養中， 蛋白質是非常重要的。 因為老年人的蛋白質分解代謝增強， 對蛋白質的利用能力也降低。

為了補償功能消耗， 維持機體組織代謝、修補的需要， 增強機體抵抗力， 應注意蛋白質的供給。 如果食物中的蛋白質含量不足， 一味強調老年人要食素， 會造成機體負氮平穩， 加速肌肉等組織的衰老退化， 使酶活性降低， 引起貧血， 對疾病抵抗力減弱， 引發一系列不良後果。 多數醫學專家主張， 老年人的蛋白質供給不應低於青壯年的供給量。

老年人要攝入適量的脂肪

老年人總的熱能攝入減少， 而蛋白質需求量卻相對不變， 故膳食中脂肪與糖類的供給應該減少， 蛋白質相應增加。 不宜攝入過多脂肪，

但是， 機體的必需脂肪酸要從食物中獲得， 一些脂溶性維生素的吸收， 也需要脂肪參與。 所以， 過分強調限制脂肪的攝入， 對健康亦不利。 適量的植物油， 可增加食物風味， 有增強食欲的作用。 一般老年人脂肪攝入量戰總熱能的20%～25%(包括各種食物中所含的脂肪， 總量為每日每公斤體重約1克脂肪)為宜。

老年人不宜進食過鹹的食物

大量的科學研究和臨床觀察發現， 人體組織、器官功能的減退、老化， 與維生素缺乏和利用率低有關。 在老年人的營養供應中， 要有充足的維生毒， 其供給量不應低於中、青年人。 對於無機鹽， 老年人也容易缺乏， 尤其是鈣、鐵等。 不少的老年人， 因缺鈣而造成骨質疏鬆， 導致骨折、骨變形。 值得注意的是，

老年人必須限制鈉鹽的攝入。 鹽能使水分在體內儲存增多， 排出減少， 加重心臟負擔。 高血壓患者禁忌高鹽飲食。