四季豆由於地域的不同， 所以叫法也就各異。 當然做法也就不同。 對於四季豆的做法大全是有多種的， 比如說四季豆可以單獨清炒著來做， 也可以與其它的食物搭配來做菜， 總之四季豆是我們最為常見的一種蔬菜。 四季豆作為蔬菜它的營養價值也是很高的， 特別是四季豆中的維生素B6， 葉酸的含量比較高。
雖然說在四季豆的做法大全中， 我們可以看到四季豆的各種的做法， 但是對於四季豆的做法大家一定要小心。 因為在四季豆有含有皂素等有毒的元素， 如果對四季豆加工不到位就會導致中毒現象。
注意事項
四季豆無論單獨清炒， 還是和肉類同燉， 亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。 但是要注意的是，
1.烹調前應將豆筋摘除， 否則既影響口感， 又不易消化。
2.烹煮時間宜長不宜短， 要保證四季豆熟透， 否則會發生中毒。
3.為防止中毒發生， 扁豆食前應加處理， 可用沸水焯透或熱油煸， 直至變色熟透， 方可安全食用。 四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。 烹調時， 應該先將豆煮熟後撈出， 再加上調味佐料燜煮， 便可以解毒性。
4.如果四季豆未煮熟， 豆中的皂素會強烈刺激消化道， 而且豆中含有凝血素， 具有凝血作用。 此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶， 可刺激人體的腸胃， 使人食物中毒， 出現胃腸炎症狀。
通過我們給大家介紹的四季豆的做法大全的內容當中， 我們不僅瞭解到四季豆的做法很多， 而且還瞭解到的是四季豆並不是隨便能吃的食物， 只有將四季豆做熟才能食用， 如果感覺到生硬或是不熟的感覺千萬不可吃， 以免引起中毒。
