對於四季豆來講， 由於它所生長的地區不同， 所以叫法也就不同。 一般在北方叫它為豆角， 有的地方則叫它為菜豆， 有些地方則叫它為芸豆等。 四季豆也是我們飯桌上面常見的蔬菜。 而且對於四季豆的做法也是不同的， 四季豆可以涼拌著吃， 也可以同肉類燉著吃或是炒著吃。 無論是哪種的做法都很美味可口。
我們既然知道了四季豆的做法多樣， 但是我們還必須要知道的是四季豆它是一種有毒素存在著的， 如果溫度達到了100攝氏度的時候四季豆內的毒素才能夠被破壞掉， 所以這個時候才可以食用的。
泡椒四季豆
四季豆500克， 泡紅辣椒2個， 肉末30克， 芽菜末20克，
蔥花、蒜末各適量， 精煉油75克
鹽、白糖各少許， 味精半小匙， 醋1大匙， 料酒少許
制法：
1.四季豆撕去兩頭及老筋， 洗淨， 切長段;泡紅椒 去蒂、籽， 洗淨， 切段。
2.鍋內多放些油燒熱， 放入四季豆， 大火炸至外皮微皺， 撈出。 鍋內留少許的油將肉末炒酥香， 再加入鹽、味精炒入味。
3.鍋內留少許餘油， 放入蔥花、蒜末、泡椒段爆香， 再放入肉末、芽菜、炸過的四季豆及調料炒拌入味即可。
四季豆的做法我們給大家介紹了泡椒四季豆， 其實對於四季豆還有更多的做法如幹煸四季豆等。 無論是哪種的四季豆的做法， 都會發揮出四季豆的巨大的營養價值， 並且四季豆還有一定的食療作用， 所以常吃還可以起到藥用的價值。
