很多時候自己在家裡面心血來潮的話， 都希望能夠動手完成， 自己喜歡吃的食物， 可是想要自己製作這些食物的話， 那麼各種方法技巧問題， 當然也應該注意， 茯苓餅是現在很多人會做的， 那麼你有具體瞭解過， 製作茯苓餅所需要哪一些原料， 以及製作過程需要注重哪些技巧嗎？一起去瞭解吧。
【原料】(1 200只成品) 皮精白麵粉1.25公斤 澱粉5公斤 /其中餡料:綿白糖18.75公斤 核桃18.75公斤 蜂蜜9.25公斤 桂花1.25公斤
茯苓餅
專用工具 特製茯苓餅烘模一副， 即兩塊圓形鐵片， 一端有絞鏈相連， 另一端裝有鉗柄， 模直徑為13釐米， 模內刻有凹形花紋。
製作方法 1.制餅皮:將麵粉與澱粉調成糊， 稠度比豆漿稍濃點。 同時將烘模放在爐上燒熱， 裡面抹點油， 用匙勺入麵糊少許， 馬上將模具合攏數秒鐘， 將麵糊壓成薄圓片， 然後開啟模具， 取出已烘熟的餅皮。
2.制餡:將蜂蜜與砂糖放在鍋裡熬溶， 並使其蒸發一些水分， 增加粘度， 然後將切細的核桃仁及桂花放入糖中拌勻即成。
3.成型:取餡40克放在已攤平的餅皮上， 在餡料上再覆蓋一張皮子即成。 成品皮薄如紙， 且以餡為主。
注意事項 烘餅皮要快， 不能烘焦， 要保持雪白色澤， 餡不可鋪得太滿， 需留出1釐米左右邊緣。
製作茯苓餅這些方法技巧問題， 當然是不可忽視的， 因為當你掌握了這些方法技巧之後， 那麼如果自己想要多少去完成的話，
