幹黃花菜的營養主要和食用方法密切相關， 不同的食用方法所需的黃花菜的用量是不一樣的， 因此功效和營養也有所區別， 幹黃花菜中含有人體所需的蛋白質、碳水化合物以及礦物質等， 根據自己的身體和口味來選擇不同的食用方法， 無論是做湯還是炒食都要選擇上好的幹黃花菜。
單獨炒幹黃花菜、幹黃花菜炒雞蛋、幹黃花菜炒青椒等不同做法， 功效是不一樣的， 同樣幹黃花菜的營養也是不同的， 選擇好用量根據自己的食欲去做， 主要食用花和嫩葉。
1、炒黃花菜
嫩葉500克， 精鹽、味精、蔥花、豬油各適量。
功效：利濕熱、寬胸、消食， 有助於增強人體免疫力， 適用於胸膈煩熱、黃疸、小便赤澀等病症。
2、黃花菜炒雞蛋
萱草嫩葉300克， 雞蛋2個， 精鹽、味精、蔥花、豬油各適量。 將萱草去雜質洗淨切段;雞蛋磕入碗內攪勻。 油鍋燒熱， 下蔥花煸香， 倒入雞蛋煸炒， 加入精鹽， 炒至成塊， 鏟成小塊出鍋。 油鍋燒熱， 下萱草煸炒， 加入精鹽炒至入味， 倒入炒好的雞蛋， 加少量水， 點入味精， 出鍋即成。
功效：清熱利濕、潤肺利咽， 適用於咽喉腫痛、目赤、虛勞吐血、胸膈煩熱、小便赤澀、熱毒腫痛等症。 健康人食用更能強壯身體， 提高工作效率。
3、黃花菜炒青椒
萱草嫩葉300克，
功效：寬胸開胃、發汗行血， 有助於增強人體免疫力， 適用於食欲不佳、消化不良、小便赤澀等病症。 健康人食用能增強食欲， 提高防病抗病能力。
其實幹黃花菜的營養還不僅如此， 還能改善大腦功能， 清除動脈內的沉積物， 對腦動脈阻塞、動脈硬化、高血壓患者的治療起到一定的輔助治療效果， 黃花菜在食用的時候多數是花蕾或者嫩葉， 入藥就是花和根了， 因此黃花菜既可以食用， 也可以入藥， 其營養都是非常豐富的。
