專家教你如何正確吃燒烤

每天晚上都能看見人們吃海鮮、烤肉， 喝著冰鎮啤酒的場景。 大家應該學會健康吃燒烤， 以免對身體不利。

烤肉儘量吃提前醃過的

市民在選擇吃燒烤時， 最好挑選油脂少的瘦肉， 如豬裡脊、雞胸肉或魷魚、生蠔等；醬料方面， 最好不要邊烤邊刷烤肉醬， 以免吃進太多的鹽和鈉。 肉類可以先醃再烤， 如果喜歡邊烤邊刷醬的樂趣， 可自製烤肉醬或是把烤肉醬加水稀釋。 扇貝等海鮮， 可不放醬汁， 直接加些蒜茸烤味道最好， 還可減少致癌物的產生。

肉串在燒烤過程中， 燒焦部分易產生致癌物質， 而在用明火燒烤過程中產生的濃煙包裹到肉串外面，

也易產生致癌物質。 很多人喜歡邊吃烤串邊喝飲料啤酒， 這是很不健康的， 啤酒有促進血液迴圈作用， 這種吃法更易促進癌細胞的形成。 吃燒烤最好配上溫熱的大麥茶或綠茶， 不但解膩， 又保護腸胃， 避免冷熱交替刺激。

吃烤肉應搭配蔬菜和水果

“吃烤肉是許多人的最愛。 ”因為烤肉味道香氣撲鼻、食之有味， 成為許多人聚會的首選。 但烤肉在熏烤的過程中， 容易帶來很多健康隱患， 比如脂肪含量高， 膽固醇的含量也很高等。 尤其值得關注的是：據一項最新科學研究顯示， 吃烤肉時如果搭配可樂， 還會有導致骨癌的危險！因為可樂中所含的咖啡因會加速熏烤食物分解後的碳離子活動，

導致體內的鈣質嚴重流失。 由於人體有自行修復的機制， 因此當鈣質嚴重流失的時候， 人體會不由自主地想要生成更多的骨細胞。 這種過度增殖容易產生病變， 導致骨癌。 肉類雖然在烤爐上燒烤時散發出誘人的芳香氣味， 但維生素卻遭到破壞， 蛋白質發生變性， 氨基酸也同樣遭到破壞， 嚴重影蝦同生素、蛋白質、氨基酸的攝入。 因此， 應儘量減少吃烤肉的次數和數量。 建議喜歡吃烤肉的市民， 最好與新鮮的蔬菜、水果一起吃， 比如生菜、空心菜以及番茄、白蘿蔔、青椒、蘋果、獼猴桃、檸檬等都含有大量的維生素C、E。 其中， 豐富的維生素C可減少致癌物亞硝胺的產生；而維生素E具有很強的抗氧化作用。 這種科學的搭配， 能減少吃烤肉帶來的弊病。