蒜苗是較為常見的富含營養的蔬菜。 很多朋友喜歡吃蒜苗， 不僅是因為蒜苗味道爽口鮮美， 還因為蒜苗富含多種營養成分， 能夠提供給人體所需的維生素C、礦物質、胡蘿蔔素等。 蒜苗的做法有很多， 其中， 蒜苗炒牛肉就是一款味道極好、營養豐富的菜肴， 受到很多朋友的歡迎。
在蒜苗炒牛肉中， 除了蒜苗這種材料富含營養外， 牛肉也是一種很好的食品， 人們吃牛肉， 能夠提高抵抗力。
材料：牛肉(406克)、蒜苗(100克)、日本小青瓜(3根)、檸檬(半隻)、薑蓉(1湯匙)
醃料：黑胡椒粉(1湯匙)、米酒(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、香油(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙)、醬油(2湯匙)、生粉(2湯匙)、薑蓉(1/2湯匙)、蒜蓉(1/2湯匙)
調料：油(2湯匙)
做法：
1、牛肉洗淨， 逆著紋理切成薄片;蒜苗洗淨， 切成1釐米長的段;檸檬切成四瓣待用。
2、牛肉加入1湯匙黑胡椒粉、1湯匙米酒、1/3湯匙白糖、1湯匙香油、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙鹽、2湯匙醬油、2湯匙生粉、1/2湯匙薑蓉、1/2湯匙蒜蓉和2湯匙清水抓勻， 醃制30分鐘待用。
3、日本小青瓜洗淨拭幹水， 放在刨絲器上刨成細絲待用。
4、燒熱2湯匙油， 爆香1湯匙薑蓉， 放入牛肉大火翻炒， 直至牛肉稍微變色， 倒入蒜苗拌炒1分鐘， 便可盛入碟中。
5、 在碟邊擺上青瓜絲， 擠入檸檬汁， 即可食用。
貼士：
1、先用刀背輕輕敲打牛肉， 再逆紋切片， 可使烹調後的牛肉， 肉質會更為鬆軟美味。
2、青瓜刨成細絲後極易出水， 直接和成菜放在一起會沖淡味道，
3、蒜苗下鍋後不可久煮， 否則會炒過頭， 不僅失去蒜苗爽脆的口感， 還會使辣素消失， 達不到殺菌的食療作用。
4、蒜苗含有豐富的胡蘿蔔素、維A、維B2和維C等成分， 還富含粗纖維， 食後能預防便秘， 另外蒜苗還有降血脂、預防流感、腸炎和保護肝臟的作用。
蒜苗和牛肉都是富含營養、具有防治疾病的功效的食物。 人們適量地食用蒜苗炒牛肉， 能夠有助於提高抵抗力， 增強免疫力， 有利於身體健康。 值得注意的是， 蒜苗炒牛肉雖好， 但是人們千萬不要使用過量。
