現在正是茄子大量上市的季節， 從形狀上分有圓茄子和長茄子， 品種有很多， 大家可能不是很瞭解， 但我們對茄子的吃飯還是很有研究的， 如茄子面、燒茄子、蒜泥茄子、魚香茄子等等， 都是大家很喜歡吃的， 很多人喜歡在家裡做燒茄子， 想瞭解燒茄子的家常做法， 下面給大家介紹一下。
燒茄子的家常做法很多， 每個人有每個人做這道菜的妙招和習慣， 下面給大家介紹一下我們在家裡做燒茄子的方法：
1.茄子去皮切成菱形塊。 青紅椒去蒂去籽切塊。 蔥和大蒜切成碎末。
2.將生抽， 老抽， 米醋， 清水， 鹽， 糖， 味精，
3.鍋中倒入油， 大火加熱至7成熱時， 放入茄子塊， 炸成金黃色後撈出， 充分瀝幹(鍋中的油過濾後還可以用)。
4.鍋中留少許的底油大火加熱， 放入蔥末， 和一半的蒜末炒香， 然後放入炸好的茄子， 和青紅椒塊， 翻炒20秒。
5.將碗裡的料汁用筷子再攪幾下， 以免澱粉沉底。 然後將料汁倒入鍋中， 翻炒均勻。
6.出鍋前， 撒上另一半蒜末即可。
如果您覺得燒茄子費油不健康也可以選擇以下的方法， 做出省油的燒茄子。
燒茄子不費油的方法有二：
一是把茄子切成塊， 用鹽醃十幾分鐘， 然後把鹽水攥出再燒。
二是茄子切塊後放鍋裡幹煸一下， 去除茄子本身的水分後再燒。 不過我覺得方法二好像有點虐待我的平底鍋常選擇方法一。
以上為大家介紹的是比較簡單的燒茄子的做法， 適合我們平時在家裡操作， 希望熱愛烹飪的您在家裡多嘗試幾次， 一定可以做出全家人都喜愛的燒茄子， 另外茄子有去癰活血、清熱消腫的作用， 常吃茄子對身體也是很好的。
