竹筍是一種草本植物， 性寒， 能除熱氣， 而且含大量的纖維素， 可以促進腸道消化， 防止便秘。 因此還具有一定的藥用價值。 竹筍一般人都能吃， 尤其是習慣性便秘的人應該多吃一點。 因為竹筍性寒所以患有嚴重胃病的人是不可以多吃的。 竹筍的常見做法有很多種， 常規的三種形式炒煮燉都是人們所喜歡的。
竹筍一年四季都有， 但是春筍是最好吃的。 春筍的含水量比其他時節的竹筍要高， 味道清香鮮美， 特別受人喜歡。 現在學習一下各種各樣竹筍的常見做法。
竹筍炒肉絲
1. 竹筍、豬精肉備用。
2. 豬精肉，
3. 竹筍切片焯水後備用。
4. 油鍋燒熱加入紅辣椒生薑絲爆香。
5. 加入拌好的肉絲炒散。
6. 倒入竹筍片和適量的葡萄酒炒均勻。
7. 加入適量的鹽即可
竹筍燉雞
1. 童子雞一隻洗淨。
2. 雞肉焯水備用。
3. 新鮮竹筍兩個。
4. 竹筍去皮， 香菇泡發， 生薑切片備用。
5. 在鍋中注入足夠量的清水， 冷水下入雞塊， 大火煮滾後撈去浮沫， 放入薑片和香菇。
6. 燉一個半小時後， 加入切好的竹筍。
7. 湯燉好後， 加入適量的鹽即可。
竹筍豌豆蛋花湯
1. 竹筍去皮、洗淨， 改刀切片
2. 豌豆與竹筍一起從洗乾淨(這裡我買的是豌豆粒)
3. 起鍋， 加入兩勺油
4. 油熱後， 倒入豌豆與竹筍翻炒
5. 倒入一碗水， 並蓋上鍋蓋大火加熱
6. 雞蛋打散
7. 鍋內燒開後， 倒入雞蛋液， 再煮開。
8. 出鍋
上面介紹了炒煮燉三種竹筍的常見做法， 無論是喜歡吃哪種口味的朋友， 都可以自己在家製作了。 同時吃竹筍的時候不能與羊肝、紅糖、墨魚三種食物搭配， 這樣會破壞營養物質的吸收， 嚴重時還會造成食物中毒。
