藕片的做法介紹

麻辣是很多人喜愛的一種食物風味， 不僅僅給人辣爽的告絕， 還可以提高食欲， 甚至還有很好的減肥效果， 基本每一種食材都可以做出麻辣的口味， 藕片也不例外。 具有營養價值的藕片如果被做成菜肴， 常見於餐桌的話， 對於食用的人的健康會是一種很好的保障， 下面就為大家介紹一下藕片的做法製作過程。

藕片的做法的製作之前一定要準備好充足的材料。

麻辣香鍋材料：

蘑菇、平菇、藕片、青筍、木耳、五花肉、芹菜、花菜。

麻辣香鍋的調料：

五香油100ml、郫縣豆瓣(剁碎)2湯匙(30ml)、火鍋調料50克、幹辣椒80克、薑片15克、大蒜20克、蔥段15克、料酒1湯匙(15ml)、糖2茶匙(10ml)、鹽酌情添加、雞精少量、白芝麻適量、香菜適量(800克材料的量，

可以根據自己的材料增減， 但是我覺得每種菜品不要太多， 50-100克差不多， 6-8個品種一鍋比較好)

五香油材料：

八角2塊、花椒5克、草果1個、幹辣椒10克、茴香5克、肉寇1個、山奈1塊、桂皮1塊、香葉2片、油

麻辣香鍋做法：1、先說五香油的做法， 這種油因為吸收了香料的味道會特別香， 除了炒麻辣香鍋， 還可以做水煮魚、涼拌菜。 做法：作法：鍋中放入油， 將八角、花椒、幹辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉放入， 用小火加熱， 直到把香料炸成棕黃色， 撈出香料不要， 油待用。

2、處理準備炒麻辣香鍋的材料， 平菇去根洗淨絲成小塊;蘑菇去根洗淨切成小塊;青筍去皮洗淨切成粗條;藕去皮洗淨切成薄片;木耳用水泡發，

去蒂洗淨;五花肉去皮切成薄片;芹菜去根去老葉切成段;花菜摘成小朵， 洗淨。 總之就是把準備製作的材料都做初步加工。

3、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟， 注意火候， 口感清脆的材料比如青筍稍微煮就行， 不要煮軟了。 製作麻辣香鍋的大部分材料都需要事先處理， 用水焯熟或者用油炸熟， 這樣便於快速翻炒。 處理好的材料要瀝幹水分， 不然做出的麻辣香鍋會水水的。

4、將幹辣椒的表面用濕毛巾擦乾淨， 剪成段， 辣椒籽不要， 如果使用那種燈籠椒也可以不剪。

5、鍋燒熱， 放入五香油， 燒熱以後放入幹辣椒炸香， 注意不要炸變色了， 油變紅香味出來以後就馬上撈出來， 瀝幹油待用。

6、放入五花肉炒出油，

慢慢煸得幹一些好吃， 如果不喜歡五花肉就可以直接炒郫縣豆瓣和火鍋調料了。

7、放入郫縣豆瓣炒香和火鍋調料， 炒出紅油和香味。

8、加入薑片、大蒜炒香。

9、依次放入材料， 耐火候的先放(比如蘑菇、花菜)不耐火候的後放(比如青筍)， 手腳麻利地翻炒均勻， 加入料酒炒勻。

10、將事先炸過的幹辣椒放入一起炒。 加入糖、鹽(視情況， 豆瓣、火鍋調料裡都有鹽)、雞精(依各人口味)調味， 炒勻即可， 用大碗盛出灑上芝麻和香菜即可。

下面為大家統一就藕片的做法的食材做一下簡單歸類， 讓大家可以一模了然的明白都有哪些食材。

麻辣香鍋材料分類：

蔬菜類：青筍、蓮藕、竹筍、圓白菜、蘑菇、金針菇、花菜、西蘭花、土豆、紅薯等

乾貨類：木耳、魔芋等

海鮮類：魷魚、蝦、螃蟹、魔芋等

肉類：五花肉、午餐肉、牛蛙、鱔魚等

內臟類：百葉、毛肚、鴨腸、鴨胗等

丸類：素丸子、肉丸、魚丸等

豆製品：豆腐乾、腐竹、凍豆腐等

藕片的做法製作過程到這裡就全部完成了， 您現在是否已經胃口大開， 躍躍欲試了呢?相信大家清楚藕片是具有一定的藥用價值的， 並且沒有任何的副作用， 所以經常食用藕片可以讓您更加的健康， 而作為一種美食的藕片相信是最理想的食材之一。