飲食養生時我們在生活中最常見的養生方式， 也是運用最廣泛的養生方式之一。 飲食養生是用調節和控制飲食來達到養生的目的。 蛋白質使我們飲食中最常見的一種營養物質。 很多物質都富含蛋白質， 最常見和含量很高的當然非雞蛋莫屬。
我們平時身體虛弱時經常食用雞蛋來補身， 但是你真的瞭解雞蛋的營養價值嗎？雞蛋中的物質對於我們養生保健具有什麼功效呢？雞蛋怎麼説明我們達到強身健體的目的呢？
健腦益智。 雞蛋黃中的卵磷脂、卵黃素等， 對神經系統和身體發育有很大作用。
保護肝臟。 雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。 蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生， 增強機體的代謝功能和免疫功能。
防治動脈硬化。 美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化。 他們從雞蛋、核桃中提取卵磷脂， 每天給心血管病人吃4—6湯匙。 3個月後， 患者的血清膽固醇顯著下降。
預防癌症。 雞蛋中含有較多的維生素B2， 以及硒、鋅等礦物質， 這些物質都有防癌作用。
延緩衰老。 雞蛋含有人體所需的幾乎全部營養物質， 不少長壽老人的延年益壽經驗之一， 就是每天必食一個雞蛋。
溫馨提示：雞蛋雖然富含蛋白質， 具有很多養生保健的功效，
