編輯推薦：喝出健康和美麗 養生湯食譜大全
1、爆炒江蝦
原料：江蝦400克、油、鹽、蔥花、醬油、薑、料酒。
將蝦反復沖洗乾淨， 瀝幹水分。 蔥花、薑絲切好備用。 鍋內熱油， 放入薑絲翻炒幾下。 放入蔥花炒香。 倒入江蝦， 大火翻炒。 加入料酒。 加入海鮮醬油翻炒。 加入適量的鹽繼續翻炒， 炒到鍋內沒有水， 且能聞到蝦的香味即可關火。
最後撒入適量的小蔥翻炒幾下出鍋。 江蝦一定要大火炒， 剛開始炒的時候會有一股難聞的味道， 不要著急， 繼續炒會發現蝦的味道會慢慢的出來。
2、蝦仁菜心
原料：菜心400克， 蝦仁100克， 大蒜20克。 水澱粉適量，
將菜心洗淨， 切段。 蝦仁洗淨， 用料酒醃漬。 大蒜洗淨， 切小塊。 炒鍋注油燒熱， 放入大蒜爆香， 加入蝦仁翻炒至七成熟， 再倒入菜心一起翻炒至熟。 加入少許料酒、鹽、雞精快速炒勻， 最後用水澱粉勾芡， 起鍋裝盤即可。
3、淮杞燉甲魚
原料：甲魚1只（重約500克）， 淮山20克， 枸杞子10克， 薑片5克， 雞湯、精鹽、味精、胡椒粉各適量。
甲魚宰殺後用開水浸燙， 然後刮去表面黑膜， 掀開甲魚蓋， 除去內臟， 剁成大塊， 用水沖洗乾淨後焯一下水。
淮山、枸杞子分別用水洗淨。 焯好的甲魚塊及淮山、薑片放入燉盅內， 倒入雞湯， 放在火上燒沸， 撇去表面浮沫， 放入枸杞子， 蓋好蓋， 用小火燉2小時後， 放精鹽、味精、胡椒粉調好口味即可。
4、白燴海參
原料：豬肉（瘦）150克，
將白肉洗淨後， 放熱水鍋內煮透， 切成指蓋大小的方丁， 海參洗淨後也切成指蓋大小的方丁。
將肉丁、海參丁用開水先氽一下， 撈出後倒在漏勺裡控水。 炒鍋內放入毛湯、鹽、味精、料酒、毛姜湯、醬油少許， 調好口味， 鍋開起後撇去浮沫， 將白肉丁、海參丁下入， 用濕澱粉15克（澱粉5克加水）勾成“二流芡”， 淋上少許香油， 即可出鍋裝盤。
5、毛豆炒蟹
原料：螃蟹、毛豆、姜、蔥段、料酒、生抽、鹽。
將螃蟹和毛豆洗淨， 將螃蟹放入鍋內， 加冷水、生薑煮至蟹殼略略變色， 期間加黃酒。 取下螃蟹肚子上的小蓋子， 用利刀將螃蟹對半剖開。
取適量麵粉， 加水攪拌成略稠的麵糊， 鍋內放少量油， 加熱至7成，
倒入煎好的螃蟹， 翻炒， 加入料酒、生抽， 最後倒入些許水， 先大火煮開， 後轉小火煮至成熟。 依據口味加入適量的鹽， 不用再加雞精， 最後將剩餘的麵糊倒入鍋內， 翻炒， 加蔥段就可以出鍋了。
6、蝦仁炒韭菜
原料：韭菜250克， 鮮蝦150克， 蔥、薑、料酒少許， 鹽3克， 香油10克。
蝦仁挑起蝦腸洗淨， 用刀從背部中間片成2半。 韭菜切段。 蝦仁用生抽， 生粉， 糖拌勻。 熱油鍋把蝦仁炒變色， 炒至韭菜軟身， 放適量鹽調味。
