南瓜炒田雞

配方： 南瓜250克， 田雞肉90克。

制法： 南瓜去皮切塊， 大蒜適量搗爛。 炒鍋內油五成熱時入大蒜熗鍋， 再入南瓜翻炒， 加入田雞和適量清水， 文火煮半小時， 調味即可。

功效： 益氣養陰， 降糖止渴。

用法： 佐餐食用。

介紹:

南瓜又稱番瓜、倭瓜、金瓜等， 其味甘適口， 既可當菜， 又可代糧， 故又稱之為“飯瓜”、南瓜含有多種氨基酸、維生素、澱粉、礦物質及大量膳食纖維， 在所有蔬菜中， 南瓜果膠含量最高， 每百克幹物質達7～17克， 並含有甘露的成分， 具有輔助降脂、降壓、降糖作用。 田雞即青娃， 為蛙科動物黑斑蛙或金線蛙等的全體。 田雞肉每100克含水分87克，

蛋白質11.9克， 脂肪0.3克， 碳水化物0.2克， 灰分0.6克， 鈣22毫克， 磷159毫克， 欽1.3毫克， 硫胺素0.04毫克， 核黃素0.22毫克， 尼克酸2.1毫克。 中醫理論認為田雞肉能滋陰降火， 與性味甘溫無毒、補脾益氣、利水降糖的南瓜同用， 可用於治療糖尿病合併肺部感染的氣陰兩虛。 症見口燥咽幹、煩渴喜飲、咯吐膿痰、形體消瘦等。