小編漫談蘑菇和香菇

香菇和蘑菇是我們生活中接觸最多的食用菌， 味道鮮美， 野味十足， 而且營養豐富， 功效多多。 你對這兩種食用菌瞭解多少呢， 來看看小編的介紹吧。

香菇

香菇又名香菌、冬菇等， 素有“蘑菇皇后”和“乾菜之王”的美稱。

香菇的營養成分， 每100克香菇中含有蛋白質2l克， 脂肪1.3克。 粗纖維32克， 碳水化合物29克， 胡蘿蔔素20—120微克， 維生素B， 0.19毫克， 維生素B：1.3毫克， 尼克酸24.8毫克， 維生素C 5毫克， 維生素E 0.55毫克， 鈣35毫克， 磷289毫克， 鐵7.3毫克。

香菇中含有特殊物質“香菇多糖”， 能顯著增強機體對腫瘤的免疫力， 甚至可以使小腫瘤(微小癌)完全消失。 還含有一種叫蘑菇核糖核酸的物質，

能刺激機體產生一種干擾素， 可干擾帶病毒的蛋白質合成， 使病毒不能繁殖， 從而增強人體對其他有害物質的抵抗力。 香菇還含有香菇素， 能降低血中膽固醇， 對因膽固醇引起的高血壓、動脈硬化、糖尿病、膽結石、腎盂腎炎、急慢性腎炎均有輔助治療功效。 香菇中所含豐富的多種酶類， 可幫助人體協調新陳代謝。 香菇中的麥角固醇， 經人體吸收後可轉化為維生素D， 因而有利於防治佝僂病和貧血。 香菇中的多糖蛋白質及核糖核酸對治療愛滋病、肝炎及白血病也有一定的輔助作用。 因此， 常吃香菇對人體大有補益。

蘑菇

蘑菇每100克含蛋白質2l克， 脂肪4.6克， 粗纖維21克， 碳水化合物31.7克， 胡蘿蔔素1.4克， 維生素B。

O.1毫克， 維生素B：1.1毫克， 尼克酸30.7毫克， 維生素C 5毫克， 維生素E 6.18毫克， 鈣127毫克， 磷357毫克， 鐵51.3毫克， 鈉23.3毫克， 鉀1225毫克， 鎂94毫克， 錳1.53毫克， 鋅6.29毫克， 銅1.貼毫克， 硒39.18微克。 此為人工栽培蘑菇的營養成分， 野生品要比較高些。

蘑菇具有抗癌、降壓、降血糖、消炎和理氣開胃的功能， 適宜於防治癌症及糖尿病、高血壓、高血脂患者食用

只是看看香菇和蘑菇的營養成分含量， 你就一定很歡喜了。 蘑菇和香菇都是不可多得的佳品， 日常生活中多時蘑菇和香菇亦是好處多多。