海帶的營養價值極高, 不少人都知道補碘吃海帶, 因為海帶裡面含碘量特別的高, 對因缺碘而致的甲狀腺腫有效。
目前, 又發現海帶還含有不少其他特殊的營養和藥用價值。 現代藥理研究證實, 海帶中含有褐藻氨酸, 有預防白血病和胃癌的功能, 可以降血壓、降血脂, 對動脈出血亦有止血作用。
海帶是預防心腦血管病的有效食品。 海帶富含碘、鈣、磷、硒等多種人體必需的微量元素, 其中鈣含量是牛奶的10倍, 含磷量比所有的蔬菜都高。 海帶還含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B1,在這些元素的綜合作用下,
海帶中含有豐富的岩藻多糖、昆布素, 這些物質均有類似肝素的活性, 能防止血栓和因血液黏稠度增高而引起的血壓升高, 同時又有降低脂蛋白、膽固醇, 抑制動脈粥樣硬化以及防癌抗癌作用。
海帶的營養價值極高, 另外, 海帶中含有豐富的纖維素, 在人體腸道中好比是“清道夫”, 能夠及時地清除腸道內廢物和毒素。 因此, 可以有效地防止直腸癌和便秘的發生。