為什麼我們的眼睛加速衰老了?
但在幾十年前甚至更早的傳統生活當中， 眼睛其實沒有那麼疲勞。 人們日出而作， 日落而息， 每天都眺望遠方， 在綠色的田野和大地中徜徉， 眼睛是很舒服的。 晚上不缺睡眠， 雖然有因為營養不良引起的夜盲症， 卻很少有因為眼睛過分疲勞而產生的麻煩。
現代生活則完全不同， 眼睛的繁忙程度達到了極致。 每天難得有機會眺望遠方， 而是面對著電腦、書本、電視等需要近距離凝視的物體， 即便有一點空閒， 還要打遊戲、玩手機， 在地鐵和公車上還要看閃來閃去的電視，
要想延緩眼睛的衰老， 就要想辦法把消耗的營養素補上， 然後還要給眼睛足夠的能源供應， 經常讓眼睛的組織細胞得到維護。
高強度的用眼， 會帶來什麼物質的缺乏呢?
人們都知道暗光下的視力需要消耗維生素A， 也可以從胡蘿蔔素來補充， 但並不是人人都知道眼睛還需要葉黃素和玉米黃素， 更少有人知道眼睛需要多種維生素和抗氧化物質， 以及足夠的鋅。 如果這些重要物質不足， 眼睛就會容易疲勞， 視力下降， 甚至在老年時患上“視網膜黃斑變性”和白內障。 這個“黃斑變性”很可怕，
2001年， 一項叫做“年齡相關性眼病研究(AREDS)”的研究當中， 給5000名病人補充了鋅、維生素C、維生素E和β-胡蘿蔔素， 結果病人的老年性眼病發展速度明顯變慢。 後來， 很多研究當中又給老年眼病患者補充葉黃素、米黃素和omega-3脂肪酸， 也收到了不錯的效果。 這提示人們， 補充營養素可以預防眼睛的衰老。
一項研究發現， 補充玉米黃素和葉黃素能縮短人們對強光刺激的反應時間。 也就是說， 如果晚上開車的時候， 一束大燈燈光從對面射來， 你會感覺暫時性的目眩而喪失視力， 而這對於開車是十分危險的。 補充之後， 人們的視力恢復時間會明顯縮短。 研究測試發現，
從這些研究看來， 葉黃素、玉米黃素和β-胡蘿蔔素及維生素A一樣， 都是眼睛健康所需要的“特殊營養”。 維生素C、E、花青素和其他抗氧化物質也有幫助， 它們不僅幫助預防脂肪氧化， 也能幫助維護眼部血管的健康狀態， 而眼睛高強度工作的時候需要非常充分的血液供應。
人們知道， 這些植物色素都存在於有顏色的食品當中， 所以， 可以這麼說， “好色”是眼睛的天性。 多吃那些顏色黃、橙、紅、紫、綠等有顏色的食品， 可以給眼睛抗衰老提供最好的保障。
為了幫助我們的眼睛抗衰老， 請多吃這些食物：
一、主食類
黃玉米、小米、大黃米等黃色糧食， 含有葉黃素、玉米黃素和胡蘿蔔素;紫米、黑米、紅米、紅豆、黑豆等， 含有花青素。 每天除了白米就是白麵的主食安排， 對眼睛抗衰老非常不利。 所有這些粗糧豆類， 也都含有維生素E， 以及眼睛抗疲勞所需的維生素B族。
二、蔬菜類
菠菜、油菜、小白菜等各種深綠色葉菜， 它們含有大量葉黃素、胡蘿蔔素和維生素C;還有紫紅色的蔬菜如紫甘藍、紅莧菜、紫菜苔等， 含有花青素和維生素C。 只吃淺色的土豆蘿蔔洋蔥之類， 是不足以達到效果的。
三、水果類
藍莓、黑加侖、覆盤子、櫻桃、桑葚、草莓等紅紫藍色水果， 富含花青素和維生素C;芒果、木瓜、柑橘等，
最後要隆重推出的護眼食品是枸杞子， 它是天然食物中含玉米黃素最豐富的食物， 同時也特別富含胡蘿蔔素。 傳統醫學認為它能明目， 實在是古人的經驗之談， 與科學研究結果高度一致。
