老年人由於到了老年， 身體的一些機能受到了影響的， 因此來說， 體內一些益生菌變少， 對於老年人的消化系統造成的影響是很大的， 這個時候可以吃一些發酵食物， 來保證營養的時候， 補充一定的益生菌， 還有發酵食物脂肪含量比較的多， 可以很好的保證健康。
現在有著很多的發酵食物的， 比如說一些豆類， 還有乳類發酵食物， 這些都是很好的發酵食物的， 也是值得老年人使用的， 補充體內的一些益生菌， 對於人體新陳代謝， 排除體內的雜質有著極大的意義的， 因此來說， 值得老人的使用的。發酵時微生物分泌的酶能裂解細胞壁， 提高營養素的利用程度。 肉和奶等動物性食品， 在發酵過程中可將原有的蛋白質進行分解， 易於消化吸收。 微生物還能合成一些B族維生素， 特別是維生素B12， 動物和植物自身都無法合成這一維生素， 只有微生物能"生產"。 發酵食品一般脂肪含量較低， 因為發酵過程中要消耗碳水化合物的能量， 是減肥人士的首選健康食品。
在發酵過程中， 微生物保留了原來食物中的一些活性成分， 如多糖、膳食纖維、生物類黃酮等對機體有益的物質， 還能分解某些對人體不利的因數， 如豆類中的低聚糖、脹氣因數等。 微生物新陳代謝時產生的不少代謝產物， 多數有調節機體生物功能的作用， 能抑制體內有害物的產生。
我們現在常吃的發酵食品主要分為穀物發酵製品、豆類發酵品、乳類發酵品。
穀物製品主要有甜麵醬及米醋等食品， 它們當中富含蘇氨酸等成分， 它可以防止記憶力減退。 另外， 醋的主要成分是多種氨基酸及礦物質， 它們也能達到降低血壓、血糖及膽固醇之效果。
豆類發酵製品包括豆瓣醬、醬油、豆豉、腐乳等。 發酵的大豆含有豐富的抗血栓成分， 它可以有效地溶解血液中的血栓等物， 起到預防動脈硬化、降低血壓之功效。 豆類發酵之後， 能參與維生素K合成， 這樣可使骨骼強壯， 防止骨質疏鬆症的發生。
現在市場上有著很多的發酵食物的， 比如說穀物製品， 還有一些豆類食物都是很好的發酵食物的，
