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夏天, 人們的食欲普遍偏差, 而且很容易上火, 像苦瓜、萵筍、絲瓜、苦菜、芹菜、苔菜等蔬菜成了人們餐桌上的“賣座”食品。 雖然這類食品並沒有特殊的營養成分, 但經常食用特別是在夏天多吃一些, 能夠起到增強食欲、促進消化和清涼敗火的作用。 中醫認為, 苦味屬陰, 有疏泄作用, 對於由內熱過盛引發的煩躁不安有泄熱寧神之作用。 泄熱、通便不僅可以退燒, 還能使體內毒素隨大、小便排出體外。
多吃一些“苦”, 但要注意合理搭配, 科學食用。 大多數苦味蔬菜最好的吃法是涼拌,