相信大家吃過的餃子都不少， 都知道餃子的做法有很多種， 餃子用來做成各種各樣的口味， 做餃子的時候可以做成我們熟悉和愛吃的口味， 韭菜餃子相信很多人都吃過吧， 而在做韭菜餃子的時候裡面還可以放點雞蛋， 韭菜雞蛋餃子要先炒一下， 這樣韭菜炒雞蛋才更加的入味， 而炒韭菜雞蛋的時候裡面的餡好吃還營養， 那麼吃韭菜雞蛋餃子的做法有哪些呢?
做法步驟1.準備好原材料。
做法步驟2.將粉絲用溫水泡發(粉條也可以但是粉條要煮熟再泡軟， 家裡沒粉條了就用了粉絲)。
做法步驟3.將溫水慢慢倒入麵粉裡;(不要一次性倒入和麵時會不好活,粘手)。
做法步驟4.邊倒邊用右手順時針方向把麵粉攪拌成絮狀。
做法步驟5.直到攪拌的沒有生麵粉後， 將面揉在一起成麵團。
做法步驟6.麵團表面加一塊濕布或者保鮮膜防止風乾， 靜止一旁餳麵團二十分鐘;(這時可以準備其它的工作)。
做法步驟7.雞蛋打散， 炒鍋裡倒入兩勺植物油， 不要等油熱將雞蛋液倒進去， 開小火用筷子不停地攪拌， 使雞蛋凝固。
做法步驟8.把生薑去皮剁碎， (韭菜里加薑末後吃完餃子胃不會泛酸， 或者加一點堿面也可以)。
做法步驟9.將泡好的粉絲瀝幹水分， 剁碎。
做法步驟10.炒鍋裡倒入五小勺植物油， 開小火把花椒放進去慢慢炸出香味。
做法步驟11.韭菜擇洗乾淨，
做法步驟12.將熬好的花椒油晾涼後揀出花椒不要， 倒進切好的韭菜碎裡攪拌均勻;(先將油倒進菜裡， 餡料不容易出水)。
做法步驟13.將其它切碎的原材料倒進韭菜裡。
做法步驟14.將兩勺海鮮醬油、三勺鹽、適量的香油加緊菜餡裡用三根筷子順時針方向攪拌均勻。
做法步驟15.將餳好的麵團拿出來再揉一下， 分割成大小差不多的塊
做法步驟16.將每小塊搓揉光滑後放進面盆裡， 用濕布繼續蓋住防止風乾。
做法步驟17.取一小塊麵團， 用兩隻手掌搓成長條;(兩隻手掌搓的時候是上下來回搓)。
做法步驟18.用刀將長條切成小面劑子， 並撒薄面防粘連。
做法步驟19.左手拿面劑， 拇指按面劑著其它手指轉圈， 右手用擀麵杖擀面皮， 邊轉邊擀成圓形小餅;(擀的過程中可以撒少許薄面， 防粘)。
做法步驟20.挖一勺餡料放在面餅中間。
做法步驟21.將面餅中間先捏住。
做法步驟22.兩個手其它手指拖住餃子， 拇指分別從兩邊往中間擠餃子就成了。 (如果不會擠直接將口捏緊了不漏餡就可以)。
做法步驟23.包好所有的餃子;(放餃子的蓋簾上記得撒一層麵粉， 不然等煮的時候餃子就粘住蓋簾， 餃子容易破)。
做法步驟24.鍋裡做水， 水開後將餃子一個個放進去， 用勺子貼著鍋底順時針轉一圈， 蓋鍋蓋煮開後加兩次涼水就可以了。
如果自己想要吃雞蛋韭菜餃子的話， 那麼按照上的方法來做的話就可以儘快的享受到這樣的美食， 韭菜雞蛋餃子的做法對很多人來說有些麻煩， 其實會做韭菜炒雞蛋的話， 那麼在做餃子的時候就將這個超好的韭菜雞蛋放在餃子裡面， 這樣好吃還特別的養生， 韭菜還可以幫助男人壯陽。
