茄子可以說是家常菜必不可少的品種。 很多人愛吃茄子。 烤茄子、燜茄子、炒茄子樣樣美味。 雖然吃茄子可防高血壓和動脈硬化， 但是多吃或者吃不得法則會引發食物中毒。 現在我們來看看茄子的一些食用禁忌。
茄子營養豐富， 吃不得法會中毒
茄子營養豐富， 含蛋白質、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。 茄子中含有一種茄堿的物質， 有抗氧化和抑制癌細胞作用， 是茄子保健作用的來源之一。 但是茄堿對腸胃道有較強刺激作用， 過多食用可能會出現噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。 對呼吸中樞也有麻醉作用，
茄堿不溶于水， 烹煮過程都無法去掉。 而且， 科學研究發現， 未全熟的茄子中， 茄堿含量比成熟的茄子高。 因此， 預防茄堿中毒的最好方法， 是煮熟再吃， 並控制攝入量， 烹調時加點醋也能有助於破壞和分解茄堿。
吃茄子不要去皮
吃茄子最好不要去皮， 因為茄子皮裡面含有維生素B,有助於促進維生素C的代謝和吸收。
茄子不要和蟹肉一起吃
傳統中醫中將食物分成寒、涼、溫、熱等不同的性質， 對於虛寒體質的人， 寒性食物可能會損傷脾胃， 出現腹瀉等症狀。
茄子和蟹肉都是寒性食物， 一起吃往往會引起腸胃不適， 甚至腹瀉。 脾胃虛寒的人最好不要一起吃。
少食老茄子
老茄子含有較多的茄堿， 尤其是秋後的老茄子，
本文介紹的茄子的食用注意事項你們看清楚並且記起來了嗎？希望各位以後能注意飲食保健知識， 謹防食物中毒。
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