眼看就要過春節了， 家裡少不了要來三親六戚的， 而且過年過節的， 就算沒有客人， 自己也總得一家人團聚團聚吧， 作為一家的女主人， 如果沒有露一手好菜的功夫， 可怎麼能留得住一家人的胃口呢?千萬不要在這麼美好的日子， 讓飯菜的不合胃口讓家人不歡而散。
大家聚在一起， 也並不是說非要弄些什麼山珍海味的， 燕窩之內的價格不菲的食物， 就只需要幾個家常菜， 幾杯小酒， 便能讓全家人吃得高高興興， 快快樂樂的， 既幸福又廉價。 那麼， 家裡常見的家常菜有哪些呢?又有哪些烹飪技巧呢?下面我們就來詳細的看看吧。
一、羊肉去膻味
方法1、將蘿蔔塊和羊肉一起下鍋， 半小時後取出蘿蔔塊， 放幾塊桔子皮更佳。
方法2、每1000g羊肉放綠豆5g， 煮沸10分鐘後， 將水和綠豆一起倒出。
方法3、將兩三個帶殼的核桃洗淨打孔放入。
方法4、1000g羊肉加剖開的甘蔗200g。
方法5、水燒開後加羊肉1000g、醋50g， 煮沸後撈出， 再重新加水加調料。
二、燉牛肉爛得快
加一小撮茶葉(約為泡1壺茶的量， 用紗布包好)同煮可以使牛肉燉得快而爛且味道鮮美。
三、熬骨頭湯保鮮少油膩
方法1、加1小匙醋， 可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中， 並可保存湯中的維生素。
方法2、熬排骨湯時， 放入幾塊新鮮桔皮， 不僅味道鮮美， 還可減少油膩感。
四、防煮豬肚變硬
方法1、煮熟後再放鹽， 否則豬肚會縮得像牛筋一般硬。
方法2、煮熟後將豬肚切成長塊， 放在碗里加一些鮮湯再蒸一會兒， 豬肚便會加厚1倍。
五、燉老雞前用醋泡
方法1、在宰殺雞之前， 先給雞灌1湯匙食醋， 然後再殺， 用文火燉， 就會煮得爛熟。
方法2、在鍋內加20-30顆黃豆同燉， 熟得快且味道鮮。
方法3、放3-4枚山楂， 雞肉易爛。
方法4、把雞先用涼水或少許食醋泡2小時， 再用微火燉， 肉就會變得香嫩可口。
六、炒雞蛋妙法
方法1、加入幾滴醋， 炒出的蛋鬆軟可口。
方法2、加入少量砂糖， 會使蛋白質凝固時間延長， 同時砂糖還具有保水性， 這樣炒出的蛋蓬鬆柔軟。
七、炸豬排保持形態妙法
炸豬排前在有筋的地方割2-3個切口， 炸出的豬排不會收縮。
八、炸雞肉酥脆可口妙法
先將雞肉醃制一會兒， 封上保鮮膜放入冰箱，
