黑米藥膳的家庭製作方法

黑米的營養食療價值很高， 據科學測定， 含有豐富的蛋白質、澱粉、脂肪、糖類、多種維生素及鈣、磷、鐵、鎂、鋅等礦物質和天然黑色素， 還含有人體必需的氨基酸， 如賴氨酸、楕氨酸、氮氨酸、色氨酸等， 其中蛋白質含量比白米高37%， 氨基酸含量比白米高25， 4%， 所以特別適合老人、婦女、兒童食用。

祖國醫學認為， 黑米具有益氣補血、暖胃健脾、滋陰潤肺、止寒滯、縮小便、止咳喘之功效， 適用於治療脾胃虛弱、食欲不振、體虛乏力、貧血失血、心悸氣短、咳嗽。 端逆、消渴、早洩、滑楕、小便頻數等症。

黑米藥膳的家庭製作方法：

蓮子黑米粥　黑米200 g，

蓮子20 g， 冰糖50 g將黑米蓮子去心用清水淘洗乾淨一同入鍋內加水適量， 用武火煮沸後再用小火慢燉30分鐘左右， 加冰糖調味再煮10分鐘即可食用。 此方有滋陰養心、補腎健脾之功， 適合孕婦及老人病後體弱者食用， 健康人食用可增強人體抗病防病能力， 延年益壽。

黑米雞肉湯　黑米100 g， 雞肉500g;先將黑米洗淨， 雞肉切細塊放入開水中焯去血水待用;再取砂鍋， 先放入黑米然後放入雞塊、精鹽、料酒、味精、白糖、醋、蔥、薑片， 適量鮮湯， 隔水燉50分鐘左右， 雞肉黑米酥爛後， 加香油調勻即可食用。 此方湯香味醇， 具有補虛益氣、補血活血之功效， 適用于產婦， 病後體虛者食用。

黑米三合泥　黑米300g， 黑豆50 g， 黑芝麻100 g， 核桃仁200 g， 綠豆200引先將黑米、黑豆、綠豆分別用60℃水發漲洗淨後用油炒熟磨碎炒酥起鍋，

撒上酥桃仁即成。 此方具有健脾胃、益肝腎之功效， 適用於脾胃虛弱、食欲不振、體虛乏力、腰膝酸軟、耳聾耳鳴、兩眼暈花、鬚髮早白、咳嗽氣喘等患者食用;中老年人常食可強身健體， 烏髮潤膚， 延年益壽。