我們的日常膳食是由穀類、雜豆類、動物性食品(包括魚、肉、奶、蛋類等)、豆類製品、蔬菜與烹調用油, 再加幹鮮果品這六類食物構成, 各類食物各有其營養特點, 都要經常食用。
下面列出具體食譜作為例子:
1.60歲老年人食譜舉例
對象:60歲男性, 輕體力勞動者。 以下食譜供能量2000千卡, 蛋白質71克, 其他營養素基本符合老年人要求。
早餐:饅頭(標準粉40克), 牛奶臥雞蛋(牛奶250克、雞蛋40克)。
午餐:烙春餅(標準粉70克), 炒合菜(豬肉25克、綠豆芽100克、菠菜100克、韭菜20克、粉條20克、植物油10克、醬油、鹽適量), 紅豆小米粥(小米35克、紅豆15克)。
晚餐:米飯(粳米150克),
晚點:桔子50克。
2.70歲老人食譜舉例
對象:70歲男性, 極輕體力勞動者。 本食譜供能量1800千卡, 蛋白質65克, 其他營養素符合老年人需要。
早餐:花卷(標準粉50克), 牛奶(牛奶200克)。
午餐:發麵餅(標準粉150克), 肉絲炒韭菜(豬肉絲25克、韭黃120克、植物油8克), 蝦皮三絲(蝦米皮10克、菠菜50克、土豆70克、胡蘿蔔80克、植物油5克), 海蠣湯(海蠣肉10克、高湯300毫升、香菜少許)。
晚餐:米飯(大米100克), 蔥椒帶魚(帶魚75克、蔥、薑、花椒、醋、白糖適量, 植物油6克), 小白菜日蘑湯(小白菜70克、幹口蘑10克、粉條20克、油1克、湯300毫升)。
晚點:桔子50克。
老年人三餐熱能分配:早餐占30%, 午、晚餐各占35%。
中、老年婦女可按上述食譜各城去部分糧食、油脂, 以減少200-300千卡能量。