木耳口感細嫩、味道鮮美， 更難得的是營養還格外豐富。 它不但能為菜肴大添風采， 而且能防治貧血、養血駐顏、祛病延年， 還能增強人體免疫力， 經常食用甚至能防癌抗癌。 營養專家提醒， 如果烹飪方法不對， 木耳的營養也會大量流失。
木耳最好涼拌吃
木耳中最主要的功能成分是木耳多糖。
它不但有利於降血脂、降血糖、抗血栓等，
還有抗輻射、抗潰瘍等作用。
木耳多糖很容易受溫度的影響，
烹飪時間稍長就會被破壞。
因此，
要保留木耳的全面營養，
最佳方法就是生拌。
做法：
1、胡蘿蔔切絲，
清洗乾淨的泡發木耳去蒂，
2、把木耳、胡蘿蔔絲放入盆裡， 加蒜泥、蔥絲、鹽、白糖、雞精、少量陳醋一起攪拌均勻。
3、最後灑上白芝麻， 淋幾滴香油即可。
美味小貼士：
1、吃的時候， 直接把木耳用冷水泡發， 然後加上調料涼拌就行了。
2、泡發木耳最好不要超過2個小時， 這樣可以減少營養素溶于水中的損失。
3、泡發後還要用清水多洗幾次。
4、如果實在不習慣吃生拌的， 可以將木耳泡發好後， 用沸水迅速焯一下再拌。
