頭髮主要成份是角蛋白， 含有多種胺基酸及幾十種微量元素， 若缺鐵和蛋白質頭髮就會變黃及分叉；缺植物油、維生素A、蛋白質和碘時， 頭髮會發幹、無光澤及容易折斷；缺維生素B群時會出現脂漏性皮炎及頭髮脫落現象。
所以應多食下列食物：
1、宜多吃含硫蛋白質：雞蛋、牛奶、瘦肉、豆類、魚貝、酵母等。
2、宜多食蔬菜、水果：內含有許多構成發質所必需的微量元素。
3、宜多食維生素B6、E：維生素B6及E有預防白髮和促進頭髮生長的作用， 例如麥片、花生、豆類、香蕉、酵母、蜂蜜、蛋類及豬肝。
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