苦瓜性寒味苦， 主要營養元素有胡蘿蔔素， 維生素B， 煙酸， 維生素C及鈣， 鐵， 磷， 膳食纖維等。
苦瓜富含維生素C等營養成分， 能夠激發人體免疫系統的防禦功能， 提高免疫細胞的活性， 有效清除體內有害物質， 中醫專家認為， 用苦瓜泡茶或榨汁來喝， 排毒的功效也非常好。
其他養生功效
補益脾胃
苦瓜中的苦味素能提高食欲， 起到健脾胃的作用。
降低血糖
苦瓜還有降低血糖的功效， 所以有糖尿病或是血糖高的患者可以常吃苦瓜。
防癌抗癌
苦瓜含有大量維生素C， 能提高機體的免疫功能， 使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用。
去火清心
苦瓜含有生物鹼類物質奎寧， 有利尿活血， 消炎退熱， 清心明目的功效。
溫馨提示：1、一次不要吃的太多， 每餐80克左右為宜， 多食容易損脾敗胃， 最好不要空腹食用。
2、苦瓜性寒， 脾胃虛寒， 慢性胃腸炎患者應少食或不吃。
3、用苦瓜心煮水， 冷卻後洗澡， 可祛痱止癢。
4、苦瓜不適宜孕婦， 經期女性食用。
排毒食譜推薦：苦瓜炒蛋
材料：雞蛋3個， 苦瓜200克。
調料：植物油， 香油， 雞精， 鹽， 胡椒粉各適量。
做法：1、苦瓜洗淨， 去蒂除子， 切片， 焯水， 撈出瀝幹， 放鹽醃漬， 擠去水分。
2、雞蛋打入碗中， 攪散， 加鹽， 雞精， 胡椒粉攪拌均勻。
3、鍋內倒入植物油燒至四成熟， 倒入蛋液， 翻炒至雞蛋呈塊狀， 倒入苦瓜翻炒至熟， 淋上香油調味即可。
烹飪妙招：苦瓜洗淨，
幹煸苦瓜
材料：苦瓜250克。
調料：幹紅辣椒， 花椒， 鹽， 料酒， 雞精， 植物油各適量。
做法：1、苦瓜洗淨， 去兩頭， 剖成兩半， 去瓤去子， 切片， 放涼開水中泡30分鐘， 撈出， 瀝幹， 幹紅辣椒洗淨， 切段。
2、鍋置火上， 放適量植物油燒至六成熱， 放入幹紅辣椒， 花椒爆香， 下入苦瓜炒熟， 至炒幹水分後加鹽， 料酒， 雞精炒勻即可。
