啤酒蝦
原料：活沼蝦、香芹、黃豆芽、胡蘿蔔、幹辣椒、蔥薑蒜；
調料：啤酒、生抽、老抽、鹽、糖、十三香粉、孜然粉。
做法：
1、剪去蝦鉗、蝦須、蝦腳後將蝦洗淨， 蔥薑切片， 蒜切末；
2、芹菜擇去葉和根， 洗淨切段。 豆芽去根洗淨， 胡蘿蔔去皮後切條；
3、炒鍋燒熱， 加油燒熱， 下蔥薑片、幹辣椒（我是整個放的，
4、下沼蝦煸炒至變色， 加生抽、老抽、鹽、糖翻炒均勻；
5、倒入一罐啤酒， 加入十三香粉， 燒開後轉中火煮10分鐘至蝦入味；
6、先後下豆芽、胡蘿蔔和芹菜炒軟， 最後下孜然粉、蒜末翻炒均勻即可。
竹筍燒鹹魚
原料：竹筍、咸青魚、蔥薑、料酒、醬油、白糖、植物油。
做法：
1、竹筍去殼切成斜刀塊， 放入鍋中， 加清水煮10分鐘撈出， 去除草酸；
2、鹹青魚洗淨切小塊濾幹， 蔥切段， 薑切片；
3、炒鍋加熱後加入植物油， 油熱後放入蔥薑， 中火煸香；
4、將魚塊片放到炒鍋裡， 中火略微煎一下， 至魚塊表面呈微黃；
5、烹入料酒去腥， 倒入竹筍， 加入醬油、白糖和適量清水；
6、蓋上鍋蓋中火煮10分鐘左右， 收幹湯汁即可
幹燒鯧魚
原料：鯧魚、蔥、薑、蒜、料酒、醬油、鹽、白糖。
做法：
1、鯧魚去淨鰓， 內臟洗淨， 在魚的兩面用刀劃上幾道；
2、蔥、薑、蒜切末；
3、鍋燒熱後放油燒至九成熱， 將魚下鍋煎成金黃紅色時撈出控淨油；
4、另起油鍋燒熱， 放入蔥薑蒜末煸香；
5、再放入魚， 烹入料酒， 加入醬油、鹽、白糖和適量清水燒沸， 改用微火慢燜， 令滋味充分滲入魚肉之中；
6、燒至湯汁濃稠時， 將魚盛入盤內， 灑上蔥花即可。
當然， 開胃家常的小炒還有很多很多， 以上介紹的只是其中的幾道菜而已， 有興趣的朋友不妨多多瞭解和學習。 我們建議廚房新手有條件的話， 多多向有經驗的廚師學習， 或者買來一些烹飪的食譜多多參考。 建議大家還是盡可能的在家吃飯， 保證飲食健康和衛生。
