板栗是一種典型的保健型水果， 板栗的吃法非常多樣化， 既可鮮食、煮食、糖炒， 又可加工制做栗幹、栗粉、栗醬、栗漿、糕點、罐頭等食品;今天小編給大家介紹的是——川味板栗紅燒肉的做法， 喜歡吃川菜的朋友， 趕緊來看看它做法吧。
板栗紅燒肉的材料：
原料：帶皮五花肉500克、剝殼板栗250克、八角3枚、桂皮1塊、冰糖7粒。
調料：料酒1湯匙、生抽2湯匙。
板栗紅燒肉的做法：
1、五花肉洗乾淨後切成2釐米左右見方的塊待用。 將肉塊放入冷水中煮開焯一下， 撈出後沖去血沫;
2、剝殼栗子放入沸水中煮5分鐘， 撈出後立即放入冷水中浸泡5分鐘後再剝皮;
3、鍋燒熱， 不放油， 將煮好的肉塊放入用小火翻炒， 至表面微微變色出油。 倒出多餘的油， 並盛出五花肉待用;
4、炒鍋入油， 5成熱時， 將板栗放入炸至表皮金黃， 撈出待用;
5、炒鍋中留底油， 燒到 3成熱， 小火放入冰糖用鏟子翻炒， 冰糖溶化開始出現金黃色時， 這時絕對不能停手， 要不停攪拌糖漿， 直到冰糖完全溶化， 鍋中出現棕紅色糖漿時， 放入五花肉不停翻炒， 並噴入料酒、生抽， 以及八角、桂皮， 直到炒出香味， 加入沒過肉面的開水;
6、水開後倒入砂鍋中， 蓋蓋小火煲35分鐘後， 加入板栗， 再燒10分鐘即可。
溫馨提示：別看川味板栗紅燒肉的做法步驟很多， 其實這是一道非常簡單的家常菜肴， 只要學做一遍， 相信大家就能輕鬆掌握其中要領。
