工藝：炸 口味：鹹鮮味 食用：中餐、晚餐
主料：油皮300克 綠豆芽100克 胡蘿蔔100克 木耳（水發）25克
調料：植物油20克,香油5克,料酒10克,甜麵醬5克,白砂糖3克,鹽3克,味精2克,胡椒粉2克,香菜10克
烹飪方法
1. 將水發木耳洗淨， 切成細絲， 下入開水鍋內氽一下， 撈出控水；
2. 胡蘿蔔去皮， 洗淨切成絲；
3. 香菜擇洗乾淨待用；
4. 綠豆芽掐去兩頭洗淨， 與胡蘿蔔絲分別下入開水鍋內氽一下， 撈出控水；
5. 將木耳絲、綠豆芽、胡蘿蔔絲、香菜加香油、料酒、甜麵醬、白糖、精鹽、味精、胡椒粉拌勻， 放入豆腐衣（油皮）中， 卷成長卷；
6. 炒鍋注油燒至八成熱， 放入豆腐卷炸至兩面金黃色，
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食譜營養
油皮：豆腐皮中含有豐富的優質蛋白， 營養價值較高；含有大量的卵磷脂， 可預防心血管疾病， 保護心臟；含有多種礦物...
綠豆芽：綠豆芽富含大量的維C， 可以有效預防壞血病， 清除血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。 另...
胡蘿蔔：胡蘿蔔能提供豐富的維A， 可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲...
木耳(水發)：黑木耳中鐵的含量極為豐富， 故常吃木耳能養血駐顏， 令人肌膚紅潤， 容光煥發， 並可防治缺鐵性貧血；黑木耳含...
食物相克
木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食， 從食物藥性來說， 寒性的田螺， 遇上滑利的木耳，
