主料：
牛骨1600克,牛排500克
輔料：
芝麻5克
調料：
薑10克,大蔥15克,大蒜(白皮)10克,鹽10克,胡椒粉2克
燉牛骨湯製作：
1. 將牛雜骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克)， 在涼水裡浸泡1小時左右後撈出;
2. 再放入滾水裡完全燙去血水;
3. 牛雜骨和牛大骨放進大鍋裡， 放入蔥段、生薑、蒜頭和足量的水;
4. 用武火煮沸， 再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半， 隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫;
5. 等湯熬成乳白色時， 放入牛排骨， 用文火燉3小時， 隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫;
6. 煮至肉爛後， 撈出排骨， 刮去骨頭上的肉， 切成薄肉片;
7. 骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯;
8. 把薄肉片放在碗裡， 澆上熱騰騰的濃湯， 再撒上蔥花和芝麻， 調入鹽和胡椒粉即可。
燉牛骨湯的製作要訣：
1. 在煮時滴幾滴香醋， 可以加快骨頭鈣質的溶解， 縮短烹飪的時間;
2. 如果第一次加水煮後， 水很混濁的話， 把水倒掉， 再加清水煮， 至煮沸後水清為止。
功效：
1. 骨頭熬制的濃湯含有豐富的鈣質、蛋白質， 具有強筋壯骨的功效;
2. 特別適合正在發育的兒童和受到骨質疏鬆威脅的中老年人食用。
