現在越來越多的人都比較關注養生的問題， 尤其是在飲食方面養生， 其中黑豆就非常受人們的歡迎， 因為經常吃一些黑豆， 不但能補充身體當中所需要的營養， 而且對預防一些疾病有很好的療效， 其中醋泡黑豆就是一種非常養生的食物， 那麼怎麼做醋泡黑豆呢？
醋泡黑豆具有美容、減肥、補腎、明目、烏髮功能， 可有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白髮、冠心病和看電腦、電視時間過長引起的視力下降、眼睛疼痛、乾澀、頭暈、頭痛等。 同時醋泡黑豆對於改善近視等眼部疾病也有很好的作用。
醋泡黑豆主要分為用生黑豆泡和用熟黑豆泡， 熟的泡：優點是快速但效果差， 有效成分流失的多。 需冰箱保存。
做法：將黑豆放在平底鍋內， 以中火將黑豆煮至表皮爆開， 再以慢火煮大約10分鐘。 把煮熟了的黑豆放入玻璃瓶中， 加入原香醋， 兩者所占瓶子的分量大約是1/3及2/3。 變涼後將瓶蓋封好， 待黑豆吸收了醋， 膨脹之後便可食用。 時間久了醋上面會長膜， 可將膜扔掉， 如醋渾濁， 重新換醋。 放置陰涼處或冰箱冷藏保存10天后即可食用。
生的泡：優點是效果好， 但耗時間， 能有效保留營養成分。 可以不用冰箱保存。
做法：將黑豆洗淨， 去除裡面的雜質， 放到通風處陽光下晾乾， 然後把黑豆倒入玻璃瓶， 再將原香醋倒入瓶中，
吃法：可早晚都吃， 也可以只在晚上吃（晚上吃的話 最好6-8點這個時間段）， 飯前或者飯後1小時吃每次10-20粒黑豆， 再喝10ML左右泡豆的原香醋。
注意事項：一定要用陳釀2年以上的米醋泡才行， 陳釀不到2年沒什麼效果， 不是米醋沒有效果。
上面是有關醋泡黑豆的一些做法， 需要注意的是， 在做醋泡黑豆的時候， 可以製作熟豆也可以製作生豆， 用的醋最好是陳釀兩年以上的米醋才好， 如果不是米醋的話， 就達不到很好的效果， 另外在製作出黑豆的時候，
