深談幾句杏仁的營養價值

健康飲食是一種新觀念， 是一個好習慣， 它正受到越來越多現代人的推崇。 健康飲食的要求是， 人們對於自己所食用的東西要有基本概念， 進而能夠進行初步判斷。 以杏仁為例， 我們應當知道杏仁是不能生吃的， 我們也要大概瞭解杏仁的作用， 杏仁的營養價值等等。

杏仁不僅是一種營養素密集型堅果， 含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素和鈣、鐵等礦物質， 在許多文化中， 它還是浪漫和健康的代表。 中醫也認為， 它可以潤肺除燥， 尤其適合寒冷乾燥的冬季食用。

杏仁中富含的維生素E在希臘語中是“小孩新生”的意思，

因此， 羅馬人喜歡向新婚夫婦揮灑杏仁， 寄予美好的願望。 據研究， 喜馬拉雅山民平均壽命在90—100歲之間， 也與他們在生活中習慣吃杏仁有很大的關係。 美國塔福茨大學福瑞·布魯伯格博士認為， 杏仁之所以具有長壽的作用， 除了因為它像其他堅果一樣， 含有豐富的不飽和脂肪酸和維生素E， 還與它的硒含量較高有一定的關係。

杏仁中硒的含量為各類堅果之冠。 研究表明， 硒是防癌能力很強的微量元素， 此外， 它還是一種帶負電荷的非金屬離子， 在人體內能夠與帶正電荷的金屬離子結合， 把誘發病變的鉛、汞、鎘等金屬離子排出體外。 因此， 硒也被稱為“天然解毒劑”。 硒和杏仁中的維生素E結合， 能更好地起到清除人體內自由基、預防疾病和抵抗衰老的作用。

這就是為什麼吃杏仁與長壽具有一定關係的原因。

此外， 杏仁中的其他礦物質含量也很高， 比如鈣， 是我們普遍認為含鈣量較高的牛奶的2倍。

掌握一些健康飲食知識， 例如杏仁的營養價值等等， 不僅是為了自己， 更是為了他人。